いつスケープを収穫するか（そしてそれらをどうするか）

ファーマーズマーケットですぐに、おそらく自分の庭で見られるように、初夏はスケープシーズンの始まりを示します。季節が変化し、適切な温度範囲、玉ねぎ、ニンニク、エシャロットが花を撃つようにします。植物の発芽した葉とは異なり、空洞で、まっすぐで、背が高くなっている状態は、しっかりした茎を持ち、幻想的な渦巻きやターンで成長する傾向があり、それらを見つけやすくします。

ほとんどのアリウムにおいて、スキープはボルトで固定された植物を表しています。つまり、すべてのエネルギーが植物の球根ではなく花に向かっているため、味が台無しになります。（ニンニクとエシャロットの場合、これは真実ではありません。景観を収穫することができ、植物は気を散らされるのをやめて、大きな球根の生産に取り組むことに戻ります。）良いニュースは、スケープが小さな内であなたの庭全体に噴出する傾向があることです1〜2週間の窓があるので、あなたが十分に勤勉であれば、それらすべてをつかみ、スケープの収穫で何かをすることができます。

スケープを収穫する方法

あなたが（理論的に）秋に植えたニンニクに注意を払うことから始めます。曲がりくねった、カールした「葉」に気づき始め、それがスケープになります。景観が葉と同じくらい背が高く葉から分離されるまで待ってから、ベースにスナップしたり、きれいなせん断でそれをクリップしたりする必要があります。景観の上部にある花が開くことを望んでいません。それでもしっかりと閉じているはずです。

あなたの玉ねぎはまた、ボルトを締めて景観を生成するかもしれません。そして、あなたはそれを収穫するか、それを植物に置いておくか、それを種にするかを選択することができます。この時点で、タマネギはとにかく食用になることはありません（タマネギはニンニクとは異なります）。花を種にすると、庭で本当に素晴らしいビジュアルになります。また、種子を落とし、来年より多くの玉ねぎを生産します。

スケープビネガーを作ります

基本的に聞こえるかもしれませんが、このスパイシーでガーリックビネガーは、スケープやオニオンの花を使用する最も簡単で視覚的に心地よい方法の1つです。スケープを洗って、1インチのピースに刻み、ボトルまたは瓶に1分の1を刻んだスケープまたはオニオンの花を開けてから、白い酢をトップします。酢を数週間座らせてから、使用する準備ができています。スケープをフィルタリングするか、そのままにしておくことができます。特に、花は棚に本当に見栄えがします。

スケープコシュショーを作ってください

私は毎年熱心にスケープを待っているので、私はこれを作ることができますガーリックコシュショージョリ・ジェイン・エムデから。それは基本的に単に塩で体重の20％と混ざり合っており、発酵させます。これは、タンパク質や野菜を準備する私のお気に入りの速い方法の1つです。コショに少量のオリーブオイルを加えてから、準備しているものにこすりつけてから調理します。小山は、塩味、うさび、柔らかいニンニクの風味を与えます。

ニンニクと同じ方法でスケープを使用します

スケープには木質の茎と閉じた花があるので、テクスチャにはニンニクの球根とは異なりますが、同じスパイシーな味のプロファイルがあります。薄くスライスまたはさいの目に切ったスケープは、ニンニクと同じ味に貢献し、口の雰囲気ともう少し噛みます。電球へのさまざまな形式の形式では、グリルやソテーなど、スキープを創造的に使用できます。

スケープピクルスを作ります

使った玉ねぎの漬物いつもですが、私は特別な機会のためにピクルスのスケープを保存します。 50％の酢と50％の塩水であるシンプルな塩水溶液を使用しています。あなたはあなたが望むあらゆる酢を使うことができます、そして塩水は3％です塩溶液。できるだけ長さに沿ってスケープを分割し（通常は1回または2回だけです）、3インチのピースにカットします。スケープを瓶に加えてから、熱い塩水で覆います。瓶をキャップし、少なくとも2週間座るようにします。その時点で、それを冷蔵庫に移動できます。

スケープバターをブレンドします

お気に入りのルーム温度バターを大さじ8杯（1スティック）で1つのスケープを備えたフードプロセッサに投げ込みます。（それ以上追加しないでください - 1つの景観は十分です。）塩のピンチを追加し、バターが淡い緑になるまでブレンドします。バターを瓶にこすり落とし、冷蔵庫に入れます。結果として得られるバターは、ビスケットや甘いものを必要としない他のアプリケーションでは驚くべきものです。