それがそうであるかどうか大腸菌チポトレまたはリステリアブルーベルアイスクリームでは、汚染された食品を配布する企業は通常、廃業しません。彼らはクリーンアップし、問題を修正し、先に進みます。彼らがアウトブレブをうまく処理した場合、彼らの食べ物は安全でなければなりませんが、あなたが少し薄いかどうかは理解しています。
最近の発生があったかどうかにかかわらず、食べ物が安全であることを保証することは不可能です。自宅での食品の安全性に慎重であることに応じて、レストランや工場の食品はより安全になるかもしれません。これらの生産者には、テストする要件があります冷蔵庫の温度、たとえば、食べ物が座っている時間の量危険ゾーン。
しかし、会社が発生したとき、明らかに何かが間違っています。それは、彼らがどのように彼らのビジネスを運営するかについての材料の悪いバッチまたは継続的で体系的な問題かもしれません。いずれにせよ、それを確実にすることは会社の責任ですリステリアまたはサルモネラまたは大腸菌プレートに到達しないでください。アウトブレイクの後に何が起こっているのかを理解することで、心を安らさせるかもしれません。少なくとも、より良い情報の心配をすることができます。
彼らはあなたに通知します
問題のある会社がすぐに行動して店を閉鎖したり、製品をリコールしたりする場合、一般に最適です。幸いなことに、企業はすぐに行動することも最善の利益になることを認識し始めています。米国食品医薬品局リコールを強制することができます（2011年に彼らが最近得た力）がそのパワーを2回使用します。通常、企業は自発的に製品を思い出します。
危機管理スペシャリストのジーン・グラボウスキーと一緒に働いたブルーベルクリームリー彼らの間に悪名高いリステリアの発生今年のアイスクリームで、International Business Timesに語った：「政府があなたの評判に責任を負わないため、政府が対応を要求するのを待つことはありません。」
ブルー・ベルは十分に迅速に行動しなかった、と彼は言った。彼らは、「バンドエイドオフをリッピング[ピン]する」前にアイスクリームの小さなバッチを思い出し、すべての植物を閉じて大規模なリコールを発行しました。FDAレポートが示した会社は何年も前に汚染について知っていて、問題に対処するのに十分なことをしていなかったこと。
チポトレは電流に応答しました大腸菌すぐに発生します43店舗を閉鎖しますソーシャルメディアに対する顧客のコメントに対応します。危機コミュニケーターのアーロン・クイッツケンによると、彼らはまだもっとうまくやったかもしれない、彼らは彼らのウェブサイトをより早く更新すべきだったことに注意してください発生に関する情報があります。
FDAリコールを公開します深刻な問題がある場合、人々は知る必要があります。彼らはまた、ここのリコールの完全なリスト、それには、製品の「未宣言のピーナッツ」のようなものが含まれています。致命的なバクテリアのためにリコールと混ざり合っている人を見るのは少し混乱していますが、一部の人々にとって、これらの2つのことはほぼ平等に重要です。
彼らはソースを探しますが、それを見つけることができないかもしれません
アウトブレイクの原因が発見されたことを知るのは安心です。しかし、それは必ずしも可能ではありません。調査には時間がかかり、時には汚染の原因がすでに食べられ、当局または会社がそれを探しに行きました。
これまでのところ、チポトレは何が彼らの原因となったのかわからない大腸菌アウトブレイク。病気は症状を示し始めるのに1週間かかります。レストランのサンプルには大腸菌がありませんでした、それは理にかなっています：汚染された食物がトマト、たとえば、またはレタスのバッチであれば、その食べ物は数日のうちに提供され、消えてしまうでしょう。
最新のアウトブレイクでさえ、今週発表、感謝祭の周りにさかのぼって起こったケースを含みます。したがって、発生が展開されていることを聞いたら、情報が実際の病気の広がりに遅れていることを忘れないでください。
汚染された食品が長持ちしている場合、または問題が工場で継続的なものである場合（単一の材料の悪いバッチではなく）、探偵の仕事は報われる可能性が高くなります。 FDAはこのビデオをまとめて、彼らがどのように追跡したかを説明します2009サルモネラの発生ピーナッツバターファクトリーのソースへ：
ソースを見つけることができれば、次の段階が簡単です。企業が問題を修正しようとして、再び発生することができない場合です。
彼らは自分のやり方を変えます
まず、もちろん、彼らはきれいですすべて。チポトレの店が再開される前に、彼らはしなければなりませんでしたすべての食べ物を捨てて、すべての表面を消毒します。
アイスクリーム植物を閉じた後のブルーベルの最初の仕事は集中的なクリーニング、続いて、物事を二度と汚さないようにする計画が続きます。単一の悪いバッチではなく、彼らの問題は何年もの間、複数の植物での汚染でした。2015年のリコールは2013年の問題が先行し、おそらく2010年には早くも。
時には、問題を修正すると、企業の哲学の完全な逆転が必要になる場合があります。オドワラそのジュースビジネスを構築しましたジュースはより健康的で、低温殺菌されていないときは味が良くなるという考えについて、そして、ガイドラインに従って果物が選ばれ処理されている限り、地面に落ちたリンゴを使用するのではなく、木からリンゴを摘むことはない限り、危険はありません。しかし、1996年には、リンゴのバッチが入ってきました大腸菌汚染、幼児を殺す発生につながる。会社彼らの位置を逆転させた、そして今、彼らのジュースを低温殺菌します。
里親農場また、彼らの後に大幅に変化しました2013年の多剤耐性サルモネラの発生それは何百ものうんざりしました。ソースを追跡するのは難しいからですサルモネラ家禽ではかなり一般的です。それが私たちの理由です七面鳥を165度まで調理しますそして、必ずしもスプーンをなめたことはありませんクッキー生地を作るとき。
それが判明しました鶏肉の1つの群れには持続的な感染症がありましたでサルモネラ発生に関与する緊張、および鶏肉の処理の通常のステップは、より高い細菌数をもたらしたことです。
それ以来、里親農場はリスクを減らしましたサルモネラそれに対して鶏をワクチン化するようなことをすることによって、練習他のいくつかの国では一般的ですが、米国ではまれです。会社ここに抗salmonellaの練習をリストしています、 そしてカットアップされた鶏の部品のサルモネラ率を5％に減らしたことを自慢しています、USDAの15％のカットオフよりも低い。
Chipotleは、多くの小さなサプライヤーからの農産物を使用しています彼らがすべてのサプライヤーが自分の食物を安全に保っていることを保証することを彼らにとってより困難にします。今後のリスクを最小限に抑えるための彼らの戦略は賢いものです。サプライヤーを切り替える代わりに、彼らは今セントラルプレップキッチンで野菜をチョッピング、消毒、DNAテストします。これにより、野菜がどこから来たとしても、汚染のリスクが減ります。
彼らは通常に戻ろうとします
発生後、企業は危険が過ぎたことを顧客に安心させようとします。青いベルは以前のアイスクリーム市場に戻ると、一度に1つの段階、それらの領域への元の拡張を再生します。チポトレの計画フルページ広告とダイレクトメールクーポンが含まれています顧客が店に戻ってくることを奨励するため。残念ながら、アウトブレイクの認識の遅れは、会社が変更を加えた直後に発表されたケースのスパッチが発表されたことを意味しました。新しい手順が発生を妨げていることを確認するには、さらに数週間待たなければなりません。
最近の発生があったかどうかにかかわらず、食べ物が安全であることを保証することは決してできません。ニュースに注意を払うことは、アウトブレイクが終わったかどうか、そして会社が別の会社を防ぐために何をしているのかを知りたい場合の最善の策です。わからない場合は、別のブランドのアイスクリームを食べるか、自宅でブリトーを作ってください。
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