牛乳が凍っていることに気づきましたか？肉はすぐに傷みますか？冷蔵庫の設定温度が間違っている可能性があります。のFDA が推奨食品をより長く新鮮に保ち、食中毒の原因となる細菌の増殖を防ぐために、冷蔵庫を 40°F (4°C) 以下に、冷凍庫を 0°F (-18°C) に保ちます。生鮮食品を確実に腐らせないためのヒントをいくつかご紹介します。
冷蔵庫のベスト温度
「危険地帯」を避けてください。食べ物に病気を引き起こす可能性のある有害な細菌が発生しないようにしたい場合は、細菌が繁殖する、冷たいけれども十分に冷たくない「危険ゾーン」に食べ物を置かないようにします。グッドハウスキーピングによると、理想的な冷蔵庫の温度は 35°F (1.6°C) から 38°F (3.3°C) の間です。
冷蔵庫の温度を監視する方法
冷蔵庫用の温度計を用意しましょう。 「私は家電製品の自己報告温度を決して信用しません。ホットスポットのあるオーブンをたくさん持っているので、常に注意を払う必要があります。」ユーザーにアドバイスするStack Exchange の食品安全フォーラムで。 「うちの冷蔵庫では、野菜室の引き出しに定期的に霜がつき、野菜が部分的に凍ってしまいます。温度計を使ってその理由を突き止めることができました。冷蔵庫の他の部分が設定されている 35°F よりも、室内はかなり寒いのです。」少なくとも5～8度は上がるだろう。」温度計を動かして冷たい場所と暖かい場所を確認し、それに応じて食べ物を配置します。
赤い液体が上下に動く電球型温度計は、読みやすく信頼性が高く、電池を交換する必要がありません。持っていない場合でも、冷蔵庫が冷えすぎているかどうかを確認できます。水の入った容器を冷蔵庫の後ろの低い棚（通常は最も冷たい部分）に約24時間置きます。凍結する場合は、温度を数度上げる必要がある可能性があります。
冷蔵庫を満杯にしておく
冷蔵庫や冷凍庫を定期的に開けている場合は、ストックしておく温度を一定に保つのに役立つ可能性があります。 「冷蔵庫が空の場合、ドアを開け閉めするたびに庫内の空気の大部分が循環し、冷えた空気が暖かい空気に置き換わり、再び冷却する必要があります。」冷蔵庫愛好家は言う『裸の科学者たち』について。 「冷蔵庫がいっぱいだと、循環させて再冷却する空気が少なくなるだけでなく、冷却された他のアイテムもすべて冷蔵庫内に残ります。冷蔵庫内に多くの物が入っていると空気の流れが減少する可能性があり、ドアが開閉するたびに交換される空気の量がさらに少なくなる可能性があります。」
でも詰め込みすぎないでね
冷蔵庫と冷凍庫を満杯にしておくほうが効率的ですが、荷物は詰めておきましょうあまりにも密閉すると循環と空気の流れが制限され、最終的には適切な温度を維持するためにより懸命に働くことになります。フンカーさんによると。もう 1 つのリスク: 冷蔵庫内に物を詰め込みすぎると、通気口がふさがれ、温度や湿気に関するさまざまな問題が発生し、一部の食品がより早く腐敗する可能性があります。
通気口を確認してください
最後の点をさらに詳しく説明すると、温度を一定に保つためには、空気が冷凍庫と冷蔵庫の間を妨げられることなく通過する必要があります。冷蔵庫に霜が付いている場合は、通気口にパンが詰め込まれて循環が妨げられていないかを確認してください。できるはずですガイドを見つける特定の冷蔵庫モデルをオンラインで入手してください。
冷蔵庫の自然に最も寒いエリアを知る
「冷蔵庫内の温度は、通常の使用状況でもかなり大きく変化する可能性があります。」言うStack Exchange のホーボーダブ。 「冷蔵庫の一番冷たい部分は背面と底部です。背面は冷却要素があるため、底面は暖かい空気が上昇するためです。霜を付けたくないものに霜が付いている場合は、冷蔵庫の後ろから遠ざけてください。」
腐敗しやすいものをドアの中に置かないでください
冷蔵庫のドアは、冷蔵庫の中で最も暖かい場所の 1 つであり、温度の変動が最も激しい場所である可能性が高いため、腐りやすいものをそこに保管しないでください。 「冷蔵庫のドアにある商品は、簡単に 59°F (15°C) まで上昇する可能性があり、頻繁に温度が上昇します」と hobodave 氏は言います。 「牛乳や卵を玄関に置くと、賞味期限が大幅に短くなってしまいます。」実際に話すと、まあまあ、栄養士のリサ・デファジオさんが推奨しています一度もない牛乳、卵、乳製品、肉をドアの中に保管する。代わりに、これらのアイテムは、温度が低く安定している冷蔵庫の後ろの方に保管してください。
