料理に少量のアルコールを加えると風味が増すことがありますが、最終的にはアルコールの多くが調理されてしまいますが、全部がそうなるわけではない。料理をしているときにゲストが来たとき、またはちょっと派手な気分になったときは、風味豊かなワインや蒸留酒を加えた後、料理をフランベして火をつける誘惑に駆られるかもしれません。安全に行う方法は次のとおりです。
まず第一に、料理上の理由で料理をフランベする必要があるとは考えないでください。これは主に見せしめのためのものですが、余分なアルコールを燃焼させるプロセスを（わずかに）早めることができます。ただし、料理の準備の一部としてそれが必要な場合、または単に派手な気分になっている場合は、そうしてください。の人々からのこのビデオアメリカのテストキッチンその方法を示します。デモンストレーションとしてバナナ フォスターのレシピを使用していますが、同じルールがどの料理にも当てはまります。袖をまくり上げ、髪を後ろにまとめ、他のバーナーとオーバーヘッド ファンまたはストーブのフードを消します。火傷をしたり、衣服に火をつけたりすることは望ましくありません。また、フードが炎を引き寄せる一方で、火のついた他のバーナーが燃え上がる可能性があります。
その後、火を止め、アルコールを注ぎ、少し時間を置き、皿に浸します。 （TV シェフのように、鍋をガスの炎の上に傾けて点火する方法は使用しないでください。）次に、長いライターを使用して皿に点火します。燃え上がった鍋をストーブの上で振ってアルコール（と炎）を均等に分散させ、炎が自然に消えるまで約 15 ～ 30 秒待ちます。見た目も印象的で、安全に行うことができれば楽しいキッチントリックです。
バナナに安全に火をつける方法|アメリカのテストキッチン
