新鮮なバジルはスーパーマーケットで一年中入手できるようになりましたが、必要なときに自宅の裏庭に行って（または窓辺のプランターに頼って）葉を数枚摘み取ることができるのとは異なります。しかし、カクテルを作るために茎を 1 ～ 2 本取り除くことは別のことです。ペストを作るために植物の大部分を摘むのはどうでしょうか?
バジルの生育期はすでに夏の気候に限定されているため、早い段階で葉をたくさん取りすぎて、7月と8月に何も残らないのではないかと心配するかもしれません。しかし、心配しないでください。バジル植物の葉を収穫することは、実際にはその成長にとって重要です。知っておくべきことは次のとおりです。
バジルを収穫する方法と時期
バジルの季節の始まりを示す特定の日や月はありませんが、気温が定期的に 80°F に達し始めると、植物はバジルの季節に始まります。ファーマー年鑑の言葉――「抜け出す」そして、高さが約6〜8インチになったら、葉を収穫し始める時期です。
食事を作るときなど、バジルの葉をすぐに使用する予定がある場合は、必要なときにすぐに葉を摘んでください。ただし、後で使用するためにバジルを保存する場合は、朝一番で葉がふっくらとして最もジューシーなときに葉を摘むのが最善です。
季節を問わず新鮮なバジルを確実に入手する方法
夏の初めにバジルの葉をすべて（またはほとんど）摘み取ると、すぐに葉がなくなってしまうのではないかと心配するかもしれません。しかし、実際には全く逆のことが真実である、とファーマーズ年鑑: バジルの葉を定期的に摘み取ることは、バジルの成長を促進するだけです。
バジルの葉の収穫は、十分な水と日光を確保するとともに、夏の定期的なメンテナンスの一環として考えてください。実際、すぐに使用する予定がない場合でも、定期的に葉を摘む必要があります (その場合は冷凍します)。
