ムール貝は、コーナービストロで派手なパンツシェフによって最もよく実行されるように見えるセクシーで刺激的な料理の1つですが、二枚貝の大きなボウルは、あなたが作ることができる最も平日の夜に優しい食事の1つです。自宅で貝を調理することを警戒していたなら、ムール貝は始めるのに最適な場所です。
これはの一部です大人のキッチン、最も基本的な料理の質問に答え、ホームシェフの教育に欠けている可能性のあるギャップを埋めるように設計されたフライパンシリーズ。
彼らは食べるのが絶対に喜びであるだけでなく、彼らは非常に迅速に調理し、それに伴うスープはあなたがこれまでに投げる最も寛容で順応性のある液体です。非常にシンプルなレシピから始めますが、まず、ムール貝を購入するヒントをいくつかします。
常に、常に、例外なく新鮮になりましょう。冷凍ムール貝には、奇妙な、一種の微妙なテクスチャーがあります。
事前に1日か2日以上購入しないでください。冷蔵庫の中で一晩簡単に生き続けることができますが、数日以上がそれを押し進めています（彼らは死に始めます）。
ひび割れたり開いているムール貝を買わないでください。これらのムール貝は死んでいて、味が悪くなります。
ムール貝をボウルに保管し、冷蔵庫に湿ったペーパータオルで覆います。あなたがそれらを調理する予定の直前までそこにそれらを保管してください。彼らが冷えている間、あなたの他の材料を集めて、すべてを準備してください。 1ポンドのムール貝（2人または1人の非常に空腹の人に十分）の場合、必要になります。
大さじ1杯のバター
1エシャロット、スライスした薄いまたはさいの目に切った
ニンニクの3つのクローブ
白ワイン1/2カップ
1/2カップのストックまたはスープ、その風味は本当にあなた次第です
スプリッグまたは2つのタイム
クリーミーなスープが欲しいならクリームの塊
いくつかのレモンウェッジ
新鮮なパセリ、細かく刻んだ
このレシピには塩がないことに気付くでしょう。これは、ムール貝が海の出身であり、独自のブリニーの良さが付いているためであり、余分な塩化ナトリウムがあなたのスープをあまりにも塩味にするためです。
あなたがする必要がある最初のことは、小さな男をきれいにし、冷たい水ですすぎ、ひげを取り除くことです。 （これは、私があごひげを除去することを支持している数少ないケースの1つです。）あごひげは非常に簡単に消えます。しっかりしたタグを与えるだけです。ひび割れたムール貝や大きく開いたムール貝に遭遇した場合は、投げます。あなたがちょうど遭遇した場合ちょっとムール貝を開いて、彼らに蛇口を与えて、彼らが何をしているかを見てください。彼らが閉じている場合、彼らはまだ生きていて、行くのが良いです。クリーニングしたら、スープの準備をしながら冷蔵庫に戻ってください。
中程度の強火で中程度の鍋でバターを溶かし、エシャロットを加えて、柔らかくなるまで調理します。ニンニクを加え、明るい黄金色になるまで調理します。
ワインを捨てて、すべてを少しかき混ぜることで、いくつかの良い脱ガスアクションを取得します。 （残りを飲むつもりでない限り、ワインにうるさいことは必要ありません。それでも、ライフスタイルに応じてうるさい必要はありません。）タイムを投げて、アルコールを少し燃やして、ボリュームを約半分に減らします。それが十分に減っているかどうかわからない場合は、味を与えてください。一口はあまりないはずです。
ストックまたはスープを加え、すべてを沸騰させ、ムール貝を鍋に捨てます。
彼らに3分間調理させ、毎分かそこらをかき混ぜます。その時間が経過した後、開いた人を削除し、そうでないものを調理し続けます。残りが合計6分後に開かない場合は、それらをあきらめてください。
ブリニー、甘くてふっくらした宝物をボウルにスプーンで入れ、空想するならスープにクリームのスプラッシュを加えます。それらの赤ちゃんをスープで入浴させ、そこにレモンを絞り、刻んだパセリを振りかけます。風味豊かな液体を浸すために、大まかに引き裂かれたパンの塊を添えてください。それでおしまい。夕食は行われ、それは良いものです。
このシンプルなマッセルのレシピを習得したら、創造的な料理の側面を伸ばして、クレイジーなリフィングをしてください。ジンジャーとレモングラスは、ベーコンと同様に非常に優れたアドインであり、ミニミートボールを備えたトマトのスープでムール貝が提供されているのを見ました。世界はあなたのムール貝です、あなたがそうすることをしてください。
私がファンではないバリエーションの1つは、インスタントポットでそれらを調理することです。つまり、本当にやりたい場合はできますが、これらのことはすでに3分で調理されており、インスタントポットがプレッシャーにかかるのを待つと、実際にはより時間のかかるプロセスになります。また、繊細な小さな男たちを追い払う可能性が高く、ゴム状と悲しみになります。この世界では、ムール貝の美しいポットのようにエレガントにエレガントに実行されるものはほとんどありません。複雑にしないでください。
