派手な悪魔の卵は何かの傾向になっています。すべての小さなビストロとワインバーは、ピクニックのクラシックを何らかの「昇格した」テイクを提供しているようです。ただし、悪魔の卵の上にカリカリのプロシュートを必要としません。最高のものは最も簡単です。
これは、サーモンローや砂糖漬けのベーコンのような派手な食べ物で彼らと一緒にトップにすることができないと言うことではありませんが、そうすべきではありませんしなければならない。 Deviled Eggsは無限にリファブルですが、そのようなリフに着手する前に、飾り気のないバージョンを習得する必要があります。職人のピクルスのペッパーの有無にかかわらず、完璧で怖い悪魔の卵を作るための私のルールは次のとおりです。
ルール＃1：卵を過度に調理しないでください
これは最も重要なルールです。あらゆる種類の加熱されていない卵はかなりひどいためです。乾燥した粉状の卵黄は、乾燥した硫黄の詰め物につながります。つまり、メイヨーと過剰に補償しなければなりません（または捨てます）。あなたは完全に設定されているが、それでもfudgyで鮮やかな色が欲しい卵黄が欲しい。煮る水で7分、汽船で11分間はそこに着くでしょう。
ルール＃2：それらを完全に剥がします
卵を剥がすことは、常に悪魔の卵を作るプロセスの最もイライラする部分でした。白の断片が貝殻に貼り付けると、前菜の構造的完全性と美学の両方を妥協する傷跡のある薄っぺらな白になります。幸いなことに、この悲劇は簡単に避けられます。卵を常に沸騰させたお湯に常に加えてから、調理を終えた直後に氷浴に突っ込んでください（少なくとも15分間そこに置いてください）。蒸し（氷浴も続いて）非常に皮肉な卵になります。端から始めて、流水の下でそれらを剥がします。
ルール＃3：メイヨーをやりすぎないでください
マヨネーズは悪魔の卵の重要な部分ですが、船外に出るのは簡単です。メイヨーが多すぎると、卵黄の風味が鈍くなるだけでなく、ほとんどのマヨネーズの口いっぱいになることができます。それはひどい気持ちです。ダースの悪魔の卵（6つの卵全体で作られた）の場合、ルール＃1に違反していない限り、大さじ2杯がたくさんあります。
ルール＃4：マスタードを滑らないでください
マスタードは「デバイル」の材料であり、他の材料の豊かさを切り抜けるためにそのブドウのパンチが必要です。少なくともバッチあたり大さじが必要であり、おそらくクラシックイエローを使用する必要があります。 （酸のレベルが高く維持されている場合、スパイシーな茶色または西洋ワサブのマスタードのケースを作成できます。）
ルール＃5：季節、季節、季節！
おいしい（そしていくつかの甘い）食べ物と同様に、これらの赤ちゃんは塩を必要とし、コショウが必要です。また、パプリカ（ハンガリー、スモーク、ナッチ）が必要です。 「味わう」ことは非常に曖昧であることは知っていますが、味付けの悪魔の卵は、特にあなたがホットソース、ウスターソース、または卵の詰め物にアボカドを追加する人の一人である場合、あなたの特定の味に行わなければならないものです。他のすべての材料を追加し、マスタードやメイヨーの縞がなくなるまでフォークですべてをマッシュし、塩と胡pepperを振りかけ、必要に応じて追加します。
今も言及する良い時期です。上部の写真がそうでないことを示唆しているにもかかわらず、私は詰め物を白に戻し、パイピングすることに固く反対しています。デビルドの卵は、あなたの派手な、花のようなパターンの時間がない、シンプルでほとんど素朴な前菜であり、詰め物を鞭打つことで、ほとんどクリーミーになります。フォークでマッシュするだけで、スプーンですくいます。パプリカ、サーブ、スカーフをトップ。
