悲しい食材でいっぱいの冷蔵庫を夕食に変える方法

私たちは皆、平日の夜、食料品店の買い物には遅すぎる時間に、悲しく空になった冷蔵庫を見つめ、目を閉じている間に魔法のように棚を補充するためにより高い電力を欲しがったことがあります。

へようこそ安い食事週間！食べ物はかつてないほど高価になり、費用対効果の高い選択肢はファストフードかインスタントラーメンだけのように思えるかもしれません。しかし、そうである必要はありません。今週は、楽しみや風味を犠牲にすることなく、財政的に効率的な方法で食べ物を買い、調理し、食べる方法を紹介します。

あるものを使い切ることはお金を節約し、無駄を最小限に抑えるための優れた方法ですが、非常に多くの「空の冷蔵庫」レシピは、人々が実際にパントリーに保管しているものと急速に連携しており、せいぜい最小限の役に立ちます。パントリーの主食は人それぞれ異なり、そのレシピにチーズ、レモン、アンチョビ、フレッシュハーブなどが必要になると、私はたいてい目を丸くします。私はそれらのものが大好きで常に手元に置いておきたいのですが、時々、ニンジン1本、なぜかにじみ出ていないネギ一握り、年齢不詳のサツマイモ、急速に柔らかくなったピーマンなどを手に入れることになります。 、そして調味料中毒の重みで冷蔵庫のドアがうめき声を上げました。強烈な空腹感と、次のピザの配達をサポートできない予算を加えれば、私はメルトダウンシティに向かって順調に進んでいます。

もう一度入力してください、マアンチー、数え切れないほど多くの方法で私のレパートリーを広げてくれました。として落ち込んだ人時々、餓死しないことに価値があると思い悩むことがあるが、私は気づいて以来、（良い意味で！）以前と同じではなくなった。彼女のヤチェジョンのレシピ、春野菜のパンケーキとか。これは、すべての悲しい冷蔵庫のレシピに終止符を打つ、悲しい冷蔵庫のレシピです。手元にあるあらゆる農産物を利用するだけでなく、それらを信じられないほどおいしいものに変えます。これは残り物の蒸しブロッコリーなどを挟んだふわふわのホットケーキではなく、ほとんどが野菜で作られた、カリカリで塩味の効いた揚げ物です。作るのに必要なのは、薄くスライスした野菜約1ポンドと、小麦粉、水、塩、そして揚げ用の少量の油だけです。卵、酵母、牛乳、そしてでたらめもありません。

事実は事実です、アメリカ。誰もが雨の日のためにシチリア産アンチョビの缶詰や新鮮なパセリを買いだめしているわけではありませんが、ほとんどの人はおそらくどこかに小麦粉をカップに持っているでしょう。さらに、ほとんどの人はキッチンに飲料水を供給する蛇口を持っています（とはいえ、この豊かな土地でも、これはまだすべての人に当てはまるわけではありません）、塩少々、食用油少々。これらのものと、残念な食材でいっぱいの冷蔵庫があれば、非常においしいものが短時間で作れます。その方法は次のとおりです。

冷蔵庫を空にして野菜パンケーキ

繰り返しになりますが、少なくとも 1 つは玉ねぎであれば、好きな野菜を使っても問題ありません (ネギが私のお気に入りです)。その他、ケールやコラードなどの丈夫な野菜も最適ですが、ほうれん草、キャベツ、レタスなども細かく千切りにすると効果的です。根菜類はピーラーでリボン状にします。それ以外のものは、できるだけ細かく千切りにするか、斜めにスライスする必要があります。グルテンフリーの方には、コーンスターチやジャガイモデンプンよりもGFの中力粉ブレンドをお勧めします。これらは端はカリカリに揚げられますが、内側は奇妙なゴム状になります。

書かれているように、このレシピでは大きなパンケーキが 5 枚、または小さなパンケーキが 10 ～ 12 枚できます。ニーズに合わせて、野菜と小麦粉/水の量を自由に増減してください。野菜と生地の割合が同じくらいになれば大丈夫です。

材料：

• 野菜の盛り合わせ 1 1/2 ポンド (680 グラム)、玉ねぎの一部を含む

• 中力粉 3/4カップ（ブランドによって異なりますが約100グラム）

• 食卓塩 小さじ1/2

• 水 3/4カップ（約175ミリリットル）

• 浅揚げ用の植物油またはキャノーラ油 (私は 4 分の 1 カップ以上を使用することはめったにありません)

説明書：

野菜を準備している間、幅広で底の厚いフライパンを弱火にかけます。良いテフロン加工のパン持っていれば素晴らしいですが、私は通常 9 インチの鋳鉄か、ステンレス鋼フライパン。パンケーキを 2 枚以上作る場合は、12 インチと 9 インチの鋳鉄フライパンを両方併用します。

野菜を千切り、千切り、リボンなどで非常に細かくスライスして大きなボウルに入れます。スライスが薄いほど、生地がくっついてきれいにひっくり返る可能性が高くなります。

ボウルに小麦粉と水を加え、塩小さじ半分で味を調えます。乾燥スパイスを加えたいなら、今がその時です。生地が野菜全体に行き渡るまでかき混ぜ、必要に応じて手を使って全体をしっかりと混ぜ合わせます。

フライパンの熱を中火〜強火に上げ、1分待ってから、底が隠れるくらいの量の植物油またはキャノーラ油を加えます。油がきらきらと煙が出始めるまで加熱し続け、野菜のバッターをフライパンに一掴みずつ加え、余分な液体をミキシングボウルに戻します。小さなパンケーキを作る場合は、9 インチのフライパンにおそらく 2 ～ 3 枚入りますが、私は皿サイズのパンケーキを作ることが多いです。

丈夫なスパチュラを使ってパンケーキを薄い円盤状に砕き、片面あたり少なくとも3分間、または濃い黄金色の皮ができるまで焼きます。私は非常に大きなパンケーキを作るので、1回に最大5分かかることもあります。頻繁に様子を確認し、熱が高すぎると思われる場合は調整してください。

最初の面がお好みの焼き色になったら、スパチュラまたは高級シュマンシーソテー裏返しを使ってパンケーキを慎重に裏返します。 （私の鋳鉄フライパンは素晴らしい味付けですが、完璧なひっくり返しには程遠いです。焦げ付き防止のフライパンなしではひっくり返そうとしません。） フライパンにもう少し油を加え、端を持ち上げて油が行き渡るまで調理します。その面もしっかりと焼き色がつきます。

ベーキングシートの上にセットしたワイヤーラックに移し、お好みに応じて低温のオーブン（200°Fで十分）で温めるか、型から外したらすぐにお召し上がりください。熱々のうちに多めに塩をふり、カリカリとした端をかじって食べてみてください。 (常にそうなっていますが、確認しておいて損はありません。)

選んだ野菜に応じて、この小さなパンケーキを思いつく限りあらゆる料理の方向に変えることができます。ケール、フダンソウ、玉ねぎ、刻んだハーブ、そして砕いたフェタチーズを少し混ぜて、きちんとした小さなものを作りますスパナコピタ-風のパンケーキ。普通の古い玉ねぎとジャガイモで超簡単、超シャキシャキの料理が作れます話す。内容に関係なく、私は通常、マアンチーのレシピの精神に忠実であり、ご飯、醤油、チリガーリックソースを添えて提供します。ポーチドエッグ。