どの野菜が「より健康的」なのかを心配しているなら、それは考えすぎです

あなたの頭の中に「健康的な」食事についてのイメージはありますか?果物や野菜は含まれていますか?とても頑張っていますね。

さあ、食べてください—待って、何をしているのですか？野菜の中には健康に良くないものがあるのではないかと心配ですか？何が間違っているのでしょうか？それが、ニューヨーク・タイムズが次のような記事を掲載したのを見たときに私が抱いた反応です。クイズ「この野菜は生で健康ですか？調理済みですか？」と題されたこの記事は、健康関連のウェブサイトが公開していると思われる「最も健康的な野菜 14 品」のリストを見たときと同じ反応です。ここでは野菜を食べるのが健康です。こだわりを持つようになる特定の野菜は幼児の脳の材料です。

健康の名のもとに 2 つの選択肢が対立するのを見るたびに、私たちは 2 つのうちの「より良い」方を選択し、「より悪い」方を避けるべきだという意味が込められています。しかしさらに有害なことに、これらの比較は、私たちが判断している要素が何であれ、問題。ほとんどの場合、そうではありません。

誤った二分法は健全ではありません

ダーティ・ダズンを覚えていますか？環境監視団体を自称する団体は、「消費者が家族のために最善の決断を下せるように」毎年「汚い」果物と「きれいな」果物と野菜のリストを2つ作成している。それは、「汚れた」農産物を避けて「きれいな」農産物を選択する必要があることを意味しているように聞こえませんか？しかし以前に議論したように、両方のリストにある果物と野菜には、安全と考えられるレベルの残留農薬が含まれています。 EWGは「次の野菜に懸念事項が見つかった」と言っているのではなく、すべて安全基準を満たしている大量の野菜を取り上げ、疑わしい方法論でランク付けしているだけだ。（彼らはまた、有機農産物の農薬レベルに関するデータがないにもかかわらず、有機農産物を購入することを推奨しています。）

果物や野菜があったとしたら実はあなたにとって悪いものであれば、その「悪い」ものを避けるのが論理的な対応でしょう。そして、ここからが事態はさらに暗転します。「汚い」農産物はオーガニックである場合にのみ購入するよう推奨されており、その結果、人々が「汚い」品物をまったく買わなくなることがあります。

他にも誤った二分法をいくつか挙げると、次のようになります。噂野菜を電子レンジで加熱すると「栄養素が破壊される」ということであれば、電子レンジで加熱する必要がある場合は、野菜食をまったく気にしないかもしれません。あるいは、果物には糖分が多く含まれていると聞いたことがある場合は、果物を食べないようにするかもしれません。

健康的な食事について考えすぎるのをやめると、より簡単になります

一部の野菜を他の野菜よりも「健康的」と判断することの害は、それが私たちの心の中に神話を作り上げることに由来します。私たちが想像するに、そこには、次のような人々がいます。完全に健康。彼らは野菜を食べるだけでなく、最も健康的な野菜。彼らは完璧かつ最適な量と種類の運動を得ることができます。彼らはすべてを正しく行いますが、私たちのほとんどはそのような偉大なレベルに到達することは決してありません。しかし、健康的な食事は遠い夢ではありません。それは、完璧な食品を研究したり買い物したりすることに人生を捧げることを意味するものではありません。それは、毎週カートに冷凍野菜の袋をいくつか入れておき、ある時点でそれらを調理して食べるのと同じくらい簡単です。私たちのほとんどは、ある程度の近似値を知ることができます。

セロリを調理したほうが「健康的」だとされているとしても、それは生のセロリを食べることに問題がないという意味ではありません。さらに言えば、セロリをまったく食べないことさえあります。もしかしたらセロリが嫌いかもしれません。あなたは不健康な人生を送られる運命にあるわけではありません。食べた野菜だけ食べてもいいよするのように。

実際には何を食べればいいのでしょうか？

神話のような最適な食事を追い求める前に、簡単にできる果物に気を配りましょう。最初のステップはとても簡単です。ほとんどの成人は、1 日に 1.5 ～ 2 カップの果物と 2 ～ 3 カップの野菜を摂取する必要があります。によるとCDCの最新調査, 実際に要件を満たしているのはアメリカ人の約 12% だけです。つまり、その 12% に入っていない限り、最初の仕事は食事を確保することだけですどれでも果物や野菜を加えて、さらにいくつか追加する方法を見つけます。次に優先すべきことは、どんな果物や野菜を選んでも、必ずさまざまな種類のものを入手できるようにすることです。「虹を食べる」は、覚えやすい方法の 1 つです。すべての野菜が緑色の場合は、トマト、ニンジン、ブルーベリーなどに手を広げてください。

それを整理したら、私はまだ野菜が最適に調理されているかどうか、野菜がどのリストに載っているかなど気にする必要はありません。次に、あなたの食事（全粒穀物を食べていますか？）や生活（定期的によく眠れていますか？運動習慣には有酸素運動と筋力トレーニングの両方が含まれていますか？）の他の側面を見ていきます。、野菜を食べることは、自分自身を大切にするという点では成功です。それをある種の失敗に変える方法を探しに行かないでください。