J. KenjiLópez-Altはの著者ですフードラボ、真面目な食事に関するコラム、そして今では科学的な目で料理を探求する本。実際、ニューヨークタイムズケンジに言及したばかりです「インターネット料理のオタク王」として。
しかし、それは難解な狂気の科学ではありません。フードラボは、その実用性と明快さ、そして細心の実験で知られています。 Mac 'n'チーズの完璧なボウルを作ることは一つのことですが、おそらく7時間を費やしたくないでしょう。それを念頭に置いて、ケンジはタスクに系統的にアプローチし、調理の基礎となる化学を説明しながら、彼が学んだことを単純で明確な方向に蒸留します。私たちはケンジと話をして、彼がどのようなキッチンガジェットが生きられないか、有罪の食べ物の喜び、そして彼がどのように働くかについて少し学びました。
位置：カリフォルニア州サンマテオ
現在のギグ：の料理ディレクターの管理真面目な食事、の著者フードラボ：科学を通してより良い家庭料理
あなたがどのように働くかを最もよく説明する一言：遅い
現在のモバイルデバイス：iPhone 5c
現在のコンピューター：2009 imac
どのようなアプリ、ソフトウェア、またはツールがなくても生きることができませんか？
私のナイフは私のお気に入りの所有物です。キッチンでの私の手の延長と、すべての料理セッションを開始する最初のツール。デジタルインスタントリード温度計を広範囲に使用し、デジタルスケールを使用しています。私は自分の写真をすべて撮影していて、カメラ中毒者（余裕があるとき）なので、Canon 5D Mark IIとそのレンズをいくつか追加します。おそらく私の100mmマクロは私のお気に入りです。
ワークスペースのセットアップはどのようなものですか？
現在、私の家は建設中ですので、キッチンの小さなテーブルにあります（コンピューター画面はテーブルよりも広いです！）。カリフォルニアは干ばされているので、現時点ではそれほど多くはありませんが、私がニューヨークに住んでいたとき、午前7時30分から午前9時の間に私からメールを受け取った場合、バスタブからそのメールを送った可能性があります。
あなたの最高の時間節約ショートカットやライフハックは何ですか？
私は時間を節約するのがひどいので、本当に眠らないのです。私が一般的に食べたり飲んだりすることは、大きな時間の節約であると思います。サラダを作るたびに泡立てる必要がないように、ビネグレットを絞るボトルフルを作ります。四重層の強さの熱いお茶を醸造し、冷やしてから、アイスティーを速く簡単にする氷水で3：1を希釈します。また、毎回砂糖を溶解しようとするのではなく、カクテル用のシンプルなシロップやお茶の大きなバッチを事前にミックスします。私もどこでも走っています。たぶんそれは時間を節約します。
お気に入りのTo Doリストマネージャーは何ですか？
私はiOSのノートアプリを使用して、デスクトップとラップトップにかなりうまく同期しています。
あなたの携帯電話とコンピューター以外に、あなたはどのようなガジェットなしで生きることができませんか？
私のソダストリーム。私は炭酸のものを飲むのが本当に好きで、私のソーダストリームがなければ、それはひどいものであるということを意味します。このようにして、私は一日中きらめく水を手に入れます。
人々がしばしば見落とすキッチンガジェットやツールはあなたにとって必要ですか？ （ソダストリーム以外！）
過去3か月間、個々のキッチンガジェットを使用する回数を実際に追跡しています。これまでのところ、パックは私のトースターオーブンです（その1つファンシーパンツブレビルジョブズ対流ファンで - それは私の本当のオーブンよりも小さなもののためにうまく機能します）、私の浸漬ブレンダー（あなたが物事を迅速かつ簡単にしたいときはスタンディングブレンダーよりもはるかに優れています）、そして私のティーメーカー（別の方法はかわいい価格ですブレビルの仕掛けそれは完全な温度に水を加熱し、あなたのためにあなたのお茶を浸し、それがちょうどいいときに葉を自動的に引き抜きます。人々が精密なコーヒーギアに不条理な金額を費やすことを許可されている場合、私は精密ティーギアのためにパスを取得します）。
いつも何かに取り組んでいると思いますか？または、プロジェクトを終了したら、次のことを心配せずに心をさまようために時間をかけますか？
ああ、私は以前のプロジェクトで終了する前に、1つのプロジェクトに取り組み始めます。私はあまり眠らないし、座ってアイドルが好きではありません。いつでも、少なくとも半ダースの主要なプロジェクトと、より小さなプロジェクトが同時に行われています。私は本当にそれについてもっと組織化する必要がありますが、どういうわけか、ほとんどすべてがある時点で終わることになります。ちょっと待って、私はストーブから鶏肉をつかまなければなりません。
他の誰よりもあなたはどんな日常のことが優れていますか？
カラオケ。私はカラオケがかなり上手です。秘密はありません。私は音楽と一緒に歌っています。いつも。私の妻の悔しさに大いに。
料理の有罪の喜びはありますか？あなたが知っている、タコベルへのあなたの欲求をふけるか...
ビッグマックは素晴らしいサンドイッチだと思うと言わざるを得ません。私はバーガーとは言わなかったことに注意してください。肉は特別なソース、甘いスクイーズパン、ピクルスにとってほとんど余分なものであるため、ビッグマックは実際にはハンバーガーではありません。実際、牛肉が完全に除去された場合、あなたも大きな違いを味わうことさえあると思います。それは本当に甘いピクルスとマヨネーズサンドイッチであり、それは私には驚くべきことです。少なくとも私が酔っているとき。
あなたが働いている間、あなたは何を聞きますか？
私はあまりにも気を散らしてしまうので、私は仕事をしている間、トークラジオやクラシック音楽を聴くことができません。私が料理しているなら、私は主にクラシックロック、ロックを聴きます。ビートルズとツェッペリン。私が書いているなら、それは沈黙です。私の周りで言葉や音楽が起こっている場合、私は集中することができません。
あなたは現在何を読んでいますか？
現在、何もありません。私はクレイジーな本のリリースの真っin中にいるので、読む時間がありませんでした！しかし、運転するときにポッドキャストを聴きます。ラジオラブ、スポークフル、 そして99％が見えませんすべて素晴らしいです。私はそれらを強くお勧めします。
どのように充電しますか？
私はサーフィンや登山に行きます、または少なくともそれは私が自分自身に言うことです。本当に私はおそらく冷たいビールと一緒に座っているだけでしょう。
あなたの睡眠ルーチンはどのようなものですか？あなたは夜のフクロウですか、それとも早い段階ですか？
私はあまり眠らない！通常、1泊3〜4時間、週末はもう少しです。私は主に真夜中と午前4時の間に本を書きました。私は不眠症ではありません。それは私が本当に眠りたい、そしてできないようなものではなく、私はただ眠らないだけです。私の父も同じようでした。
空白に記入してください：私は_________これらの同じ質問に答えるのを見たいです。
あなたが今まで受け取った最高のアドバイスは何ですか？
あなたは、あなたが一生懸命働いていないように見えるようにするために非常に一生懸命働かなければなりません。これは確かに書くことに当てはまります。最もカジュアルで簡単な響きの声は、おそらく最も慎重に作られ、ストレスがかかったものでした。料理にも当てはまります。あなたが本当にシンプルな料理、ローストチキンやオムレツを調理して提供するのに十分に自信を持って、そしてあなたのテクニックとスキルがそれを素晴らしいものにすることを信頼するまで、それはある程度の快適さと練習を必要とします。
ヴィッキー・ワシックによる写真。シリーズの仕組みヒーロー、専門家、およびフラットアウトの生産的な人々に、ショートカット、ワークスペース、ルーチンなどを共有するよう依頼します。隔週の水曜日には、新しいゲストとガジェット、アプリ、ヒント、トリックが登場します。注目を集めたい人、または私たちが尋ねるべきだと思う質問がありますか？メールアンディ。
