愛する人のためにパスタを作るというのは、紛れもなくロマンチックなものです。おそらくそれは、私がいつもキャンドルの灯るかわいいイタリアンレストランでディナーを食べているような気分になろうとしているからかもしれません。たぶん私は本当に炭水化物が好きなのでしょう。確かに言うのは難しいです。でも、ひとつだけ確かなことはわかっている。地球上で最もロマンチックなパスタ料理はスパゲッティ・アル・リモーネだ。バレンタインにはそれを作るべきだ。
私の言葉をそのまま信じる必要はありません。シェフ、料理本の著者、そして有名な変態としてマティ・マシソンはホットワンズのエピソードでこう言った軽くて繊細なのが、いつもデートに好印象を与えようとするときの動き:
【女性を感動させる最高の料理は】レモンとリコッタチーズのスパゲッティのような軽いもの。あなたがちょっと繊細なことをすることができて、それがうまくできれば、彼女はそれを食べています、そして彼女は軽く感じ、気分が良く、満腹感を感じています—多分あなたたちは、例えば69をしたり、ぶらぶらしたり、映画を見たり、ストレンジャー・シングスを見たりすることができます、やりたいことは何でも。
私自身、これ以上うまく言えませんでした、王様！
軽くて繊細なパスタ料理を楽しめるのは女性だけではありません。バレンタインの性別に関係なく、上手に作られたスパゲッティ アル リモーネは相手の靴下をきれいに脱ぎ捨てるでしょう。より重く、よりチーズで、より豚肉の多いパスタと同じくらい甘美でロマンチックですが、より重要なのは、それを台無しにするのはほぼ不可能であるということです。ほとんどのレシピでは、少なくとも少量の生クリームが必要です。これにより、レモンの皮に含まれる香りのよい風味成分がたっぷりの脂肪に溶け込むだけでなく、ソースの乳化が簡単になります。カルボナーラでは、誤って黄身がスクランブルになってしまう可能性があります。カチョ エ ペペを使用すると、チーズが固まったり、うまく溶けなかったりすることがあります。しかし、スパゲッティ アル リモーネでは、クリームがすべての仕事をしてくれます。
インターネット上にはおそらくこの料理のレシピが何百万もあり、そのうちのいくつかをざっと読んでみると、スパゲッティ アル リモーネを愛するもう 1 つの理由が得られるはずです。材料はどの食料品店でも見つけることができます。または、レモンとパームがすでにある場合は、帰りにボデガに立ち寄ることもできます。必要なのは、ロングパスタ（スパゲッティが定番、ブカティーニが高級）、バター、生クリーム（いざというときはハーフアンドハーフでも大丈夫だと嬉しい報告です）、レモン1～2個、そしてオプションでパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノのようなハードチーズ。このテクニックは初心者にも優しいです。レモンの皮をクリームと一緒にじっくり煮て、バターを加えて混ぜ、茹でたパスタとパスタの茹で汁を加えて混ぜ、チーズを加えてもう一度混ぜ、取っておいたレモン汁で仕上げます。ほら。私の頼りになるレシピは、Bon Appétit の Molly Baz です、しかしSmitten KitchenのDeb Perelmanも優れた、確実な、生クリーム不使用のバージョン私が個人的に保証できること。
個人的にはスパゲッティ・アル・リモーネはそのままでも問題ないと思うのですが、ちょっと違うかなと思ったらあまりにも特別な日には基本的なものですが、市販の生パスタや自家製の生パスタを使って、印象度をさらに高めることができます。 （このような軽くてシンプルなソースは、パスタ自体の繊細な食感と風味を高めるため、生パスタによく合います。そのため、あなたとあなたのデートは実際にそれを味わうことができます。）サラダを食べれば、デザートやその他の夕方の予定に合わせてお腹いっぱいになることのない、印象的でロマンチックな食事の完成です。
