厨房機器に関しては、代替品を受け入れられない場合があります。鋭い包丁や底の厚い包丁など鋳鉄のフライパン。または、Microplane やすりおろし器。
ラスプグレーターは長くて細い道具で、ハードチーズをおろすのに適しているほか、柑橘類やその他の固い食べ物の皮をむくのにも適しています。 Microplane のバージョンは上部ラックで食器洗い機に対応しており、プラスチックの保護カバーが付いています。家にありきたりのおろし金をお持ちなら、50 歳で無料で手に入れたものを使えるのに、なぜ高級ブランドのおろし金に 10 ドル以上も費やす必要があるのかと自問するかもしれません。ピースキッチンセット?その答えは、ある時点で、薄っぺらいものを割っておろし金の切れ味が鈍くなったとき、または何かを細断するのに力を入れすぎて激怒しておろし金をゴミ箱に捨てたときのいずれかになるからです。どうせ壊れてマイクロプレーンを買うだろうから、今すぐマイクロプレーンを買って、頭を痛めないようにしたほうがいいだろう。確かに、価格は高くなりますが、Amazon では、人間工学に基づいた形状の柔らかいプラスチックのハンドルを備えたクラシックな黒のバージョンが販売されています。わずか 11 ドルでご利用いただけます。
マイクロプレーンの利点は、その比類のない切れ味と強度です。それは実際には木工職人のための頑丈な成形ツールであり、ある主婦が木工職人の夫のヤスリが世界で最もふわふわしたオレンジの皮を生み出すことを発見するまで、料理の必需品になりませんでした。その時点で、それは一夜にしてキッチンツールに変わりました。外科用グレードのステンレス鋼で作られており、化学物質を使用して、時間が経っても鈍くならないカミソリのように鋭い切断面を作り出すプロセスで製造されています。
ほんの少し圧力をかけるだけで、やすりおろし器は、最も硬い熟成パルメザンチーズでも、イタリアのパスタ料理の上に夢のような繊細なレースのウィスプを作ります。また、柑橘類の皮の味付けも簡単になります。やすりを動かさず、果物を持ったまま、バイオリンを演奏する場合と同じくらいの力でおろし金の上に引きます。熱意はバックチャンネルに蓄積されます。すべてを集めるには、ロッドをボウルにそっと叩き込むだけです。両方向に使えるヤスリを使って、生姜をみじん切りにする代わりにすりおろすか、不要なガーリックプレスの代わりに使います。ナツメグなどの大きくて硬いスパイスを粉砕したり、チョコレートの削りくずを作成したりするのにも最適です。少し焦げたクッキーを救出する、 またはバターをより塗りやすくする急いでいます。
Microplane では、箱型おろし金、細かいスパイスおろし金、粗いチーズシュレッダーなど、さまざまなサイズの製品を製造していますが、おろし金を 1 つしか置くスペースがない場合は、ほとんどの用途に十分多用途であるヤスリを使用してください。私のもの（これは標準バージョンですらない。クリアランスで5ドルで購入したチョコレートおろし金だった！）は、ナツメグなどのスパイス用に大きめに挽くことができ、大量のシュレッドチーズを必要とするレシピには小さすぎるが、うまく機能する。私の料理用途のほとんどに当てはまります。
きちんと手入れをすれば、ヤスリはほぼ永久に長持ちします。する使用後は毎回浸して洗ってくださいただし、そしてブラシを使って歯をきれいにする必要に応じて、ブレードが完全に洗浄されていることを確認します。使用しないときはカバーをかけて保管してください。
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