卵を調理したり食べたりする方法が実にたくさんあることに私はいつも驚かされます。ごちゃごちゃしたジャンルの中で一人で、お気に入りが 3 つあります (超ゆっくり、浸漬ブレンダーで泡立てます、 そしてチーズとブレンドしたもの）。最近はハードボーイにハマっています。私は愛する彼らを悪者にする(当然ですが)、そして味噌で包む、しかし私は今、このトーストでナッツのような、とても柔らかい7時間卵に完全に夢中です。 (ネタバレ: 実際には 7 時間もかかりません。)
セファルディ料理に詳しい人なら、「韓国式サウナエッグ」、またはおそらく「ウエボス・ハミナドス」と呼ばれる、この黒褐色の固ゆで卵を見たことがあるかもしれませんが、本質的には、非常に長い時間をかけて調理された卵です。ハロルド・マギーによると食べ物と料理について、これは、「白身に含まれる4分の1グラムのブドウ糖が卵白タンパク質と反応して、茶色の食品に特有の風味と色素を生成する」という長期の調理プロセスです。これは卵の味を意味しますトーストした正直に言うと、これはワイルドです。白身もとても柔らかく、黄身はクリーミーでふわふわした食感です。
卵を7時間もゆでたい人はほとんどいないと思いますが、私たちがインスタントポットの時代に生きていることを考えると、これらの温かくて濃厚な卵のおやつは2時間以内に作ることができます。 (マギーたった1時間で作った、ただし、彼は 15 psi で動作する圧力鍋を使用していましたが、インスタント ポットの圧力は 11 ～ 12 psi に達します。）それらを作るには、次のものが必要です。
卵 - インスタントポットのインサートの底に 1 つの層に収まる量だけ
水 - 卵を覆うのに十分な量
コーシャーソルト 小さじ2
卵を約 1 時間室温に戻してから、調理中の割れを防ぎます。その後、インスタント ポットのインサートに入れます。それらを水で覆い、塩を加え、リリースバルブが「密閉」に設定されていることを確認して鍋を閉じます。 「手動」または「圧力調理」を押し、「高圧」に設定されていることを確認し、時間を90分に設定します。調理時間が経過したら、手動で圧力を解除し、熱い卵をインサートから（慎重に）トングまたはスパイダーを使用して取り外し、触れて完全に冷めるまで氷浴に置きます。皮をむいて、食べて、もしかしたら悪魔でも食べてみましょう。 (卵が見える、卵を悪魔にする。それが私です。)
