トマトの季節が終わりに近づくと、人（私）は正式に「メートル単位のトマト」として知られているトマトを買う傾向があります。今ではトマトサンドイッチをたくさん食べられるようになりましたが、トマトにはアボカドに匹敵する熟度の期間があるため、「すぐに使い切る」予備計画を立てておくと役立ちます。
私の友人のアマンダは、二人とも育ち、この夏、大量のトマトを贈られました。この豊かさの「問題」に対する彼女の解決策は、エレガントなものでした。インスタントポットを使って圧力をかけて果物の皮をむき、その後、スロークック設定を使用して、余分な水分を蒸発させて、夏らしいうまみたっぷりの美味しさを濃縮します。食品工場が必要になります—20ドルで1つ買えた—しかし、必要な材料はトマト、鍋に圧力をかけるための液体（私はワインを使用しました）、そしておそらく大つまみの塩だけです。とてもシンプルなのでレシピというほどではありませんが、手順をご紹介していきたいと思います。
まず、あなたが持っているトマトをすべてつかんで（私は約5ポンドありました）、洗って、インスタントポットのインサートに入れます。茎は取り除かないでください（ハーブの香りを加えるという人もいます）。芯を抜かないでください。絶対に種を蒔かないでください。お好みの液体をカップに加えてください。水でもワインでも構いませんが、より強度の高いものは避けてください。酒は発火性の蒸気雲を生成する可能性がある、それは悪いことです。
鍋を閉めて「手動」または「圧力調理」ボタンを押します。 「+」と「-」ボタンを使用して、調理時間を3分に設定します。その時間が経過したら、圧力が自然に抜けるのを待ってから、インスタントポットを開け、中身を大きなボウルに移します。
次に、フードミルを手に取り、トマトを潰して鍋に戻します。最初は「えー、これただのトマトジュースじゃん」と思うかもしれませんが、心配しないでください。茎、種、皮だけが残るまで、ジューシーなボイルを粉砕し続けます。これらを捨てないでください。同じ質量の塩と混ぜ、オーブンで乾燥させてトマト塩を作ります。 (完全なプロセスはここでご覧ください。）
インスタントポットの蓋を外したままにし、「スロークック」ボタンを押し、「調整」ボタンを使用して「標準」に設定されていることを確認します。必要に応じて時々かき混ぜながら、ソースを15時間煮て凝縮させます。ソースよりも私の利益のために、調理中におそらく合計3回かき混ぜました。
これにより、約1リットル半の非常に生意気なソースが得られます。私はかなり緩めにしておくのが好きなので、他の材料と一緒にさらに調理することができ、厚くなりすぎることを心配する必要はありません。厚くしたい場合は、長めに調理してください。トマトペーストが必要な場合は、さらに15時間放置します。好みのソースの粘稠度に達したら、スプーンまたはデカントして瓶またはスープ容器に入れ、冷蔵庫または冷凍庫に入れます。トマトの供給がなくなるまで必要に応じて繰り返し、時々トマトサンドイッチの休憩を取るようにしてください。
