最近、トレーダージョーズで買えるさまざまなフリーズドライ野菜にハマっています。テクスチャ的には、特に次のような場合はとても楽しいです。変化した状態さまざまな質感を普段よりも楽しむことができます。
私は特にクリスピーオニオンチップスに夢中です。風通しの良いシャキシャキとした玉ねぎの花びら全体が入った、フニュンが大人になったらなりたい味のようなものです。私はそれらをサワークリームに浸し、その上に揚げニンニクの小片（と少量のMSG）を振りかけていますが、うわー、なんて軽食でしょう。これらのチップスは、ジャンルとしてのサワークリームとオニオンのパラダイムシフトであり、このジャンルはかなり活用されていると私は思っていました。
しかし、間食を超えて、TJ's（および他の健康食品または健康食品に隣接する店舗）で購入できるすべての乾燥野菜は、風味豊かな野菜パウダーを作るために使用できます。以前にフルーツパウダーと、鮮やかな色とフルーティーな風味をもたらすその能力についてお話しました。ディップス、飲み物、 そしてケーキのフロスティング、そして野菜パウダーは、まったく同じではないにしても、同様に機能します。
たとえば、私は上記のキノコパウダーをバタークリームには加えませんが、マッシュポテトには加えます（実際に加えました！）、それは素晴らしいものでした。ミートローフやミートボールにもそれを加えているのがわかりました。昨夜、タマネギ、マッシュルーム、グリーンピースの 3 つの粉末をすべて組み合わせて、キュウリとトマトのサラダにふりかけました。またやってみます。
それぞれのパウダーが独自の風味をプレートにもたらします。マッシュルームは素朴な香り、タマネギは強烈なタマネギ味、そしてグリーンピースは明るくて庭のような香りです。どれもディップによく合いますが、タマネギが特に優れています。グリーンピースとグリーンピースは、特に適量の塩と混ぜると楽しいブラッディメアリーグラスのリマーになります。
クレジット: クレア・ロウアー
これらの粉末を作る手順は非常に簡単です。フリーズドライ野菜を（トレーダージョーズなどで）購入し、一掴みをフードプロセッサーに入れて、粉末状にします。粉末をディップに混ぜたり、サラダの上に振りかけたり（パン粉をまぶすように）、ジャガイモにマッシュして混ぜたりします。キノコとタマネギの組み合わせは、特にそのパスタがたまたま合う場合には、素晴らしいパスタトッパーになります。これです。
