市場で残ったハーブがたくさんある場合は、たくさんの する方法 彼らのストレッチ 貯蔵寿命 , しかし、しばらく保存してすぐに風味豊かな利益を得る方法の1つは、独自のハーブソルトを作ることです。必要なのは、少量の新鮮なニンニク、セージ、タイム（手元にあるハーブなら何でも）とコーシャーソルトだけです。華麗なるテーブルのリン・ロセット・カスパーとシェフでフードライターのサリー・シュナイダーが、その作り方を教えてくれます。
上のビデオでは、リンとサリーが古き良きガーリックソルトの作り方と、ガーリック、ローズマリー、セージを使ったトスカーナ産のハーブソルトの作り方を紹介しています。テクニックはとても簡単です。にんにくをみじん切りにし、塩を加え、塩とにんにくを一緒にみじん切りにし、ハーブを加えて、いい感じになるまでみじん切りし続けるだけです。ニンニクを入れたくない場合は、ニンニクを入れる必要はありません。このプロセスはハーブでも同様に機能します。あとはシートパンの上に全体を広げて一晩乾燥させます。
きれいに乾燥したら（そしてキッチンにおいしい香りが広がると）、密閉袋や古い空のスパイス容器に入れて数か月間保存できます。このトリックの最も良い点は、1 つのハーブの組み合わせに固執する必要がないことです。セージとローズマリー、タイムとローズマリー、さらにはラベンダー、セイボリー、ハーブ ド プロヴァンスなどの芳香成分を使用することもできます。春と夏のハーブを購入してから数か月間保存し、食事に豊かな風味を加える素晴らしい方法です。
サリー・シュナイダー: ザ・キー 3|素晴らしいテーブルザ・キッチン
