スタントフードの世界をフォローしている人なら、おそらく見たことがあるでしょう。タコベルのネイキッドチキンチャルーパ、「通常の」チャルーパの包みではなく、シェルがクリスピーチキンで作られたタコスのような作品です。悲しいことに、タコベルは3月中にプロテインを包んだこの珍味をメニューから削除する予定だ、でも悲しまないでください。自分で作ることができます。
より清教徒的な愛好家の中には、これを見て真珠を掴む人もいるかもしれないが、分解してみると、ネイキッド チキン チャルーパは、フライド チキン カツレツの中にサラダが入っているだけだ。 （公平を期すために言うと、これは「オーガニックハーベストキヌアサラダ」というよりも「中級チェーンレストランのサイドサラダ」のほうが近いですが、レタスが入っているので「サラダ」と呼んでいます。）しかし、実際には、鶏肉を広げて、中身を皿の上の横に置くと、できあがった食事に目を奪われることはほとんどありません。
私が言いたいのは、この料理の構成要素はそれほど複雑ではなく、このチャルーパを再現するのはあなたのスキルセットの範囲内であるということです。最も難しいのは、鶏の胸肉をタコスシェルの形に保つことですが、この課題は決して克服できないものではありません。
まず、骨と皮のない鶏の胸肉を平らにする必要があります。これを行うには、2枚のラップの間に肉を挟み、そこからくずを叩き出すだけです。
肉がすべて包まれたら、ミートパウンダーなどの重い道具をつかみ、ワインボトル、小さなフライパン、スープおたまでも代用できます。胸の最も厚い部分から始めて、肉を内側から外側に向かって叩きます。それより薄くすると肉が崩れてしまうので、4分の1インチよりわずかに厚く平らにする必要があります。実際、私の鶏肉の塊は少し崩れましたが、ほぼ同じ大きさの 2 つの部分に崩れ、最終的には 2 つのチャルーパに最適でした。
次に、脂肪と銀色の皮を少し取り除き、鶏肉に味付けをする必要があります。最初は叩いた胸肉の両側に少し塩を振りかけるだけだったのですが、その結果、私にとって十分に加工されていない味のチャルーパが出来上がってしまいました。目的がタコベルに近いものを作ることであるという事実を考えると、そこにもっと塩味と旨味が詰まった良さが欲しかったです。
私のお気に入りの秘密兵器の材料を入力してください:ブイヨンよりも美味しい(ローストチキン味）。肉の両側に小さじ半分ほどを塗り、鶏肉の風味を新たな高みに押し上げました。 （貴重なベターザンブイヨンのほかに、チキン味のラーメンの調味料もここではとてもよく合うと思います。）そして、パンを焼く時間になりました。
当初は鶏肉にパン粉をまぶす予定だったのですが、前回の買い物の際にパン粉を塗るのを忘れてしまいました。カリカリのパン粉を買うために高値のヒッピー食料品店まで4分の3マイル歩いて戻る代わりに、私はタコベルのメニューからページをめくり、ドリトスの袋を手に入れるために角の店に飛び込みました。それらを大きめのフリーザーバッグに砕いて入れ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーをそれぞれ小さじ4分の1ずつ加えました。これが「真の」ネイキッド チキン チャルーパからの逸脱であることは承知していますが、ドリトスは口を幸せにするように科学的に設計されているため、私は非常に満足しています。
次に、肉を小麦粉、溶き卵、砕いたドリトス（この順）に浸し、大きなフライパンでクリスコを加熱しました。
チキンをタコスシェルに成形するために、実際のタコスシェルの助けを借りました。まず、鶏肉の片面をフライパンで平らにして1分ほど揚げ、殻の「内側」に火を通します。
次にカツレツをひっくり返し、市販の硬いタコスシェルで包み、シンプルなチキンカツレツからドリトをまぶしたチキンチャルーパシェルに進化させました。
次に、トングとヘラを使って（そして慎重に）、チキンタコスを軽く回転させて外側を揚げます（片面約30秒）。形が崩れないよう殻に巻きつかないように気をつけます。
それは（明らかに）加工されたトウモロコシの同等品ほど硬くはありませんでしたが、形状をかなりよく保持し、詰め物の容器として見事に機能しました。もちろん、鶏肉を巻いた状況を好きなように埋めるのは自由ですが、少量のケソがそれを特別な場所に連れて行ってくれると言わざるを得ません。
最初の一口を食べた瞬間に全体が崩れることを完全に予想していましたが、平らになったり中身が失われることなく、一口食べる間に皿に戻すことができたことを報告したいと思います。
一言で言えば、本当に大成功でした。鶏の甲羅はしっとりとしていて、塩味と旨味がよく味付けされており、具材ととてもよく合いました。だから、友人たちよ、涙を拭いて、タコベルのネイキッドチキンチャルーパの喪失を悲しまないでください。自分で作る方法ができました。きっとファストフードよりもおいしいでしょう。
