ピクルスを作るのは多くの人にとって古くからの伝統ですが、うまくなるまでには時間がかかります。すぐにピクルスを食べるつもりなら、簡単にピクルスにする方があなたのスタイルかもしれません。Cook's Illustrated のこのガイドでは、フェンネル、ニンジン、そしてキュウリなど、ほとんど何でもピクルスにする方法を示しています。
完全なガイド (以下にリンク) には、標準的なキュウリのピクルス、ニンジンのピクルス、フェンネルのピクルス、キャベツのピクルスの 4 つのピクルスのレシピが含まれています。それは実際には「何でも」というわけではありませんが、最も良い点は、扱う野菜に関係なく使用できることです。パースニップはありますか？ニンジンのレシピを使用してください。ビーツもうまくいきます（ただし、ページの下部にビーツのピクルスレシピへのリンクがあります）。タマネギにはフェンネルのレシピが役立つかもしれません。これらを読んだ後は、同じような食感の好きな野菜を入れても問題ありません。基本は変わりません。
特筆すべきは、これらのクイックピクルスはどれも短時間で楽しめるように設計されていることです。これらは地下室での長期保存に適したピクルスのレシピではありません。そのため、瓶を滅菌する必要がなく、温度管理も慎重に行う必要がなく、より便利になります。必ず数週間以内に食べ切るようにしてください。以下のリンクをクリックして詳細を読み、さまざまなピクルスの提案をさらに読んでください。
簡単な自家製ピクルスの作り方|クックのイラスト
写真提供：クックス・イラストレイテッド。
