「誰もが」調理法を知っておくべきメインコースのタンパク質に関しては、少なくとも米国ではローストチキンが最も人気があるかもしれません。しかし、これはマスターするのが最も簡単な肉ではなく、私のお気に入りですらない（私はこれが大好きですが）鳥のラブネマリネ）。皆さん、それは豚ヒレ肉でしょう。
豚ヒレ肉は、肉の調理方法を学び始めたばかりの人に最適な部位です。当然柔らかくて、かなり安いです（そうではありませんが）の最も安価）、非常に有利な低労力/高報酬の比率を備えています。平日の夜に最適なプロテインです。
テンダーロイン（大きくてマイルドな豚ロース肉と混同しないでください）は、1ポンド程度とかなり小さく、一緒に出す肉以外の食材の量にもよりますが、2〜4人で十分な量です。一人暮らしの場合は、残り物を楽しんでください。冷たい豚ヒレ肉の薄切りは、素晴らしいサンドイッチになります。
その名前が示すように、豚ヒレ肉は柔らかいですが、赤身でもあるため、注意しないと焼きすぎてしまう可能性があります。幸いなことに、これが起こらないようにする簡単な方法があります。 「リバース・シアー」として知られるちょっとした方法を使ってみましょう。私の他の作品を読んだことがあるなら二 ブログ豚ヒレ肉（マリネに重点を置いたもの）の場合、逆焼きに必要なのは、低温（250°F）のオーブンで約 50 分間、または目標温度より 15 度低い温度になるまで焼き続けることだけであることはご存知でしょう。温度が上がったら、ストーブで焼き上げてその温度まで上げます。キッチン用温度計は必要ですが、肉を調理する人はとにかく温度計を持っているはずです。この方法はポークチョップにも使えますが、私は小さなカットをいくつか作るよりも、大きなカットを1枚調理する方が簡単なので気に入っています。 （大きなポークチョップもいくつかありますが、ほとんどの食料品店で売られているものは、通常、一人分に適しています。）
時間があれば、テンダーロインをマリネすると驚くほど美味しくなりますが、そうする必要はありません。私のお気に入りのマリネは、材料が 1 つだけです。味噌またはshio koji――しかし、この週末、塩、コショウ、少量のグルタミン酸ナトリウムを加えてゆっくりローストし、焦がしバターをたっぷり塗って仕上げたところ、見事に決まりました。マリネしてもしなくても手順は同じです。
豚ヒレ肉のシンプル逆焼き焦がしバター添え
材料：
豚ヒレ肉 1枚（約1ポンドかそれ以上）
マリネやラブラブ、調味料はお好みでどうぞ
オリーブオイル 小さじ数杯（マリネを使用しなかった場合）
バター 大さじ4
必要に応じて豚肉をマリネし、ペーパータオルで拭くか叩いてマリネを取り除きます。オーブンを250°Fに予熱します。マリネードを使用しなかった場合は、豚肉に少量のオリーブオイルをかけてこすり、塩とコショウ（あれば少量のMSG）でたっぷりと味付けします。テンダーロインをローストパンに置き、豚肉の焼き加減よりも15度低い内部温度に達するまでオーブンで調理し、調理の途中で回転させます。 （私はいつも135°Fで調理するので、温度計が120°Fを示したらテンダーロインをオーブンから取り出します。これには約5分かかります。そのため、25°Fで回転させます。）
テンダーロインをオーブンから取り出し、フライパンでバターを強火で加熱している間、脇に置きます。バターが完全に泡立ってきたら、テンダーロインを加えて四方に焼き色をつけ、良い色が付くまで30秒ごとにひっくり返します。バターも豚肉と一緒にこんがりと焼き色がつきます。テンダーロインを皿または盛り皿に移し、豚肉の上に焦げ目をつけたバターを注ぎ、5分間休ませてから盛り付けます。
