卵は、最後の食事のために冷蔵庫に入れておくのに最適な多用途食品の 1 つですが、冷蔵庫の必需品であることで、数週間前に買った紙パックのことを忘れてしまうことがあります。腐った卵が好きな人はいません。では、まだ食べても大丈夫かどうかをどうやって判断すればよいのでしょうか?ここでは、そのオムレツを食べてもいいのか、それともキッチンで何か他のものを探したほうがいいのかを知るための簡単なトリックをご紹介します。
カートンに記載されているさまざまな日付を確認してください
まず最初に、卵のパックに記載されている賞味期限を確認してください。これにより、少なくとも、卵をいつ購入したか（覚えていない場合）、および卵がいつ傷むと予想されるかについての大まかなアイデアが得られます。そして、多くの食品と同様に、賞味期限を見れば、卵が最も美味しくなる時期と気分が悪くなる時期がわかるかもしれません。例えば、FDAは言う「最高の品質を保つために」卵は元の箱に入れて保管し、3週間以内に使い切る必要がある。食品の安全性については何も言及しておらず、品質についてのみ言及していることに注意してください。
彼の本の中ですべてを調理する方法、マーク・ビットマン氏は、卵はパック日を過ぎても4～5週間は大丈夫だと言う。そして、いいえ、パックの日付は、通常「販売期限」や「賞味期限」などと表示される有効期限と同じではありません。 Food52 によると、パックの日付は 001 (1 月 1 日) から 365 (12 月 31 日) までの 3 桁の数字で、年間の日付に対応します。 「ユリウス日」と呼ばれることもあります。ここにチートシートがあります、ご参考になれば幸いです。
さらに良いのは、2 種類の日付の違いと、それらがカートンのどこに記載されているかを説明する、卵安全センターの便利なインフォグラフィックです。
クレジット: 卵安全センター
水の入ったボウルに卵を入れます
カートンに記載されている日付は役に立ちますが、それは日付が変わったり消えたりするためです。卵を捨てる必要はない。卵を使用しても安全かどうかわからない場合は、ここであなたがしなければならないことは何ですか:
ボウルに冷水を入れ、その中に卵を入れます。底まで沈めばOKです。沈んでも直立している場合は問題ありませんが、長くは使用できないため、すぐに使用する必要があります。浮いてきたら投げてください。これが機能するのは、古い卵では内部の液体が大量に失われ、多孔質の殻を通して蒸発し、卵が沈まずに浮いてしまうためです。
何よりも、卵がまだ食べても安全かどうかを確認するために殻を割る必要がなく、この方法にかかる時間はわずか 1 分です。
この記事はもともと 2012 年に公開され、ライフハッカー スタイル ガイドラインに準拠するために 2021 年 1 月 13 日に更新されました。
