私は小さなニンニクが大嫌いです。私は彼らが嫌いですそんなに。ニンニクの球根から紙のような外皮を剥がすと、それが少数の美しく太ったクローブではなく、多数の小さなクローブで構成されていることがわかることほど、私を失望させることはありません。
小さなクローブは皮をむくのが面倒です。大きなクローブと違って、ナイフの刃で叩いても皮が滑り落ちません。極めて頑固なまでにクローブにしがみついているので、摘み、皮をむいて、祈りを捧げなければなりません。そして、それを剥がすのに必要な時間は、報酬として得られるニンニクの量に比べて不釣り合いです。小さなクローブに死を。
しかし...たとえそれらが信じられないほど不快であるとしても、小さなクローブはまだニンニク、捨ててはいけません。私はニンニクを捨てろとは決して言いませんが、哀れで腹立たしい小さなクローブの皮をむいて貴重な時間を無駄にするようにも言いません。地獄のようなものには良い使い方が 1 つあります。それはストックです。
ストックの風味付けに小さなニンニクを使用すれば、誰もが成功することになります。皮をむく必要はありません—皮は残りのクローブと一緒にストックポットにそのまま入れられます—ただ砕いて鍋に放り込むだけです。ストックをすぐに作らない場合は、ストックバッグに入れて冷凍し、ストックを作るときに砕いて鍋に入れます。油の風味付けに使うこともできると思います。香りが立つまで数分間炒め、残りの材料を加える前に取り出してください。しかし、熱い油から小さなニンニクを取り出すのは、私にはそれほど楽しいとは思えません。いいえ、それらの小さな恐怖を最もよく解決するのは株だと思います。少なくとも、それは最も怠惰な使用方法であり、私にとってはそれと同じことです。
