午前7時で、朝食を作るのに間に合うように目覚めることに独善を感じています。あなたが選んだ料理？アボカドトースト。しかし、その後、災害。あなたはワニの梨にスライスしますが、それは明らかに未熟でゴム状であることがわかります。何をするか？何をしますかする？別のアボカドに手を伸ばすことに加えて、熟していないものをどうするかを把握する必要があります。悪いニュースはそうですアボカドの熟成を急ぐことはできません、しかし、すべてが失われていません。あなたのカットアボカドはまだ熟します、あなたはそれをプラスチックで包むだけです。
によるとクックの図解、アボカドは、熟成プロセスに責任を負う酵素がまだそこにあり、酵素的なことをしているため、全体であるか半分であっても熟します。
そのプロセスの多くは、アボカドの肉を柔らかくする酵素活性です。
ポール・アダムス
私たちのシニアサイエンスリサーチエディターは、ペクチンメチルエステラーゼなどの果物の酵素が細胞壁のペクチンを変更し、細胞構造を緩め、アボカドをより柔らかくすると説明しました。
しかし、あなたはそれをまとめなければなりません。これにより、アボカドが乾燥するのを防ぎ、エチレンガスが放出されるエチレンガスを閉じ込め、クリーミーな緑の肉が酸化や魅力のない茶色の色を帯びることを妨げます。
覆われたら、アボカドをカウンターに設定して、室温で熟し続けたり、冷蔵庫に設定したりできます。カウンタートップのアプローチははるかに高速です - 最大4日間を見ていますが、熟成を少なくとも1週間まで遅らせる冷蔵庫は安全です。 （食品安全のプロは、細菌の成長を防ぐために、冷蔵庫にすべてのカットフルーツと野菜を保管することをお勧めします。）
アボカドの熟度を最初からチェックする方法がわからない場合は、クックの図解はol 'stemトリックを推奨しています。その下に緑色の肉を簡単に明らかにするのが簡単になったら、準備ができています。
