天気は暖かいです。ピクニック、裏庭でのグリル、クックアウトなど、どこに行っても楽しめます。それが何を意味するかご存知でしょう。誰かがひどいコールスローのボウルを持ってきて、あなたはそれが好きなふりをしなければならないでしょう。
数十人の中の一人として――何十も！おいしいコールスローが大好きな人にとって、バーベキューはたいてい失望の練習になります。コールスローは、持ち寄りのスプレッドシートに記載される最後の品目であり、日没時にまだ手付かずの唯一のビュッフェテーブルの品物であることがよくあります。言い換えれば、完全な後付けです。理由はわかります。生のキャベツが砂糖入りマヨネーズの中で泳ぐのは、概念的にはかなり汚いのです。しかし、人生の多くのことと同じように、プロセスと材料に少し敬意を払うだけで、この不当に無視されたおかずからスターを作ることができます。
最高のコールスローのレシピは次のことを念頭に置いています
まあ、少しの敬意と、たっぷりの塩を。正しい道を歩むためのガイドラインをいくつか紹介します。
物事を複雑にしすぎないでください。ちょっとワイルドになってみませんか？パイナップルや赤キャベツ、あるいは 2009 年のようなピリッとしたチポトレ ドレッシングを入れたい衝動に駆られませんか?停止。コールスローのリフを始める前に、コールスローの最もシンプルな形式を尊重し、マスターしてください。
先へ進まないでください。サラダ少々長く座れば座るほど良くなる。コールスローはあまりそうではありません。事前の準備が必要なスケジュールの場合は、野菜とドレッシングを最終目的地まで別々に輸送し、提供する直前に組み立ててください。
ニンジンをすりおろさないでください。すりおろしたにんじんは濡れていて気持ち悪く、コールスローには入りません。お願いします：千切りあなたのニンジン。このテクニックに苦戦している場合は、マアンチ・ドゥ・イットを観る（彼女のバイアススライス手法は私にとって状況を変えました）。
または、千切り皮むき器を購入します。
あらかじめ千切りにした野菜でも大丈夫です。誰もがキャベツ 1 個やニンジンの千切りを砕く時間や気力を持っているわけではありませんが、それは問題ありません。袋詰めしたミックスはまったく問題ありませんが、冷蔵庫に数日以上放置しないでください。
既成のドレッシングはダメです。コールスローを美味しくするにはたくさんの調味料が必要ですが、瓶詰めのドレッシングだけでは十分に役に立ちません。自家製ドレッシングはシンプルで美味しいです。
通常よりも塩を多めに加えてください。砂糖が多すぎて塩分が足りていないコールスローがどこにでもあるので、ナンバーワンコールスローのヒントは、必要と思われるよりも多くの塩を使用することです。
ヒントのリストは素晴らしいものですが、まずまずのコールスローを作る最も簡単な方法は、良いレシピを使用することです。そこで、ついに私のレシピを書き起こしました。クックアウトにコールスローを持ってくる任務を負っている場合は、ここから始めるのが最適です。
最高のコールスローの作り方
これでドレスコールスローが約 6 カップでき、大人 6 ～ 8 人分の食事になります。あらかじめ細切りにした野菜を使っている場合は、キャベツとニンジンを入れるのに 16 オンスの袋 2 つがぴったり入ります。ドレッシングを最後の一滴まで使い切ることもあれば、使わないこともあります。残り物はクルーディテに最適です。最後に、次のことに留意してください食卓塩を使っています—もしあなたがダイアモンドクリスタル世帯なら、私が要求した量の2倍が必要になります。
材料
ドレッシングについて:
たっぷりのマヨネーズ 1/4 カップ
たっぷりのサワークリーム 1/4 カップ
リンゴ酢（または蒸留白酢） 1/4カップ
小さじ1食卓塩、山盛り、その他お好みで
小さじ2グラニュー糖、その他お好みで
小さじ1〜2セロリの種（お好みで）
挽きたての黒胡椒（お好みで）
サラダの場合：
緑のキャベツ 半分（1 1/2ポンド/680 g）
にんじん 大 1 本または小 2 本 (6 オンス / 170 g)
小タマネギ 半分、または中タマネギ 4 分の 1 (1.5 オンス / 40 g)
小さじ1/4食塩
説明書：
ステップ 1. ドレッシングを作ります。注ぎやすい容器にすべての材料を入れて混ぜ、味を確認し、必要に応じて調味料を調整します。 （ドレッシングは、スプーンから直接食べるのが不快になるほど強力である必要があるため、塩と砂糖を加えて実際に味わってください。） 調製したドレッシングは冷蔵庫で3日ほど保存できます。
ステップ 2. サラダを作ります。サラダをまだ作っていない場合は、緑のキャベツを縦に半分に切り、外側の傷んで枯れた葉を剥がします。鋭利なナイフで細かく刻みます。これを行うには、頭のてっぺんに向かい合った 2 つの斜めの切り込みを入れ、芯に達するまで両側を交互にナイフで切り込みます。キャベツの芯は確かに食べ応えがありますが、でも、ちょっと残念だったので今回はパスしました。 （古いキャベツでした。）
大きめのボウルに千切りキャベツを入れます。ニンジンの皮をむき、千切りにします。ボウルに加えます。玉ねぎを横に半月切りにし、それも投入します。野菜に小さじ4分の1の塩をふりかけ、混ぜ合わせます。
ステップ 3. コールスローをすぐに出す場合は、全体がきれいにコーティングされるまでドレッシングを少しずつ混ぜます。これには箸が大活躍します。ドレッシングは全部必要ないかもしれないので、ゆっくり味見しながら作ってください。
数時間コールスローを提供しない場合は、キッチンタオルまたはペーパータオルを敷いた縁のあるベーキングシートの上に野菜を並べます。室温で10分間休ませてから、もう一枚のタオルでできるだけ多くの水分を優しく拭き取ります。 (サラダスピナーがある場合は、このステップに最適です。) 野菜を清潔で乾いたボウルに移し、蓋をし、冷蔵庫で最大 24 時間冷蔵します。冷蔵中にさらに水分が浸出する場合は、ドレッシングを加える前に、水を切るか、吸い取るか、または脱水してください。
コールスローが大好きな人、またはコールスローに迷っている人は誰でも、このレシピを気に入るはずです。クリーミーでピリッとした味わいが同時にあり、生のキャベツの苦みを打ち消すのに十分な塩分と、完全にやみつきになる十分な甘みを備えています。これで出会ったすべてのコールド嫌いが改宗するというわけではないが、数人の考えが変わるだけかもしれない。
