高果糖コーンシロップはあなたにとってひどいです。それについて本当に明確になりたいです。しかし、それを避けようとしている成分のラベルをじっと突いたり、「本物の」砂糖のためにジョーンズ・ソーダまたはメキシコのコーラを選んだ場合、あなたはだまされたかもしれません。
テーブルシュガー、スクロース、および高フルクトースコーンシロップの両方が砂糖です。世界中の人々、特にアメリカ人は食べています砂糖のトンそして、それは貢献しているようです肥満および代謝障害。 2015年の食事ガイドラインは初めて、制限を設けます追加された砂糖の量について私たちは食べるべきです。砂糖はあなたにとって悪いです、物語の終わり。しかし、高果糖コーンシロップとテーブルシュガーに違いはありますか？
高フルクトースコーンシロップと砂糖の違い
フルクトースとグルコースは2種類の糖であり、それぞれが6つの炭素を持つ小分子です。化学結合によってそれらがリンクされたら、結果スクロースまたはテーブルシュガーと呼びます。 50％のグルコースと50％のフルクトースです。
昔ながらのコーンシロップはほとんどグルコースですが、「高フルクトース」コーンシロップに加工されている場合、42％または55％のフルクトース含有量になります（ソフトドリンクで使用される種類は55％フルクトースです） 。したがって、高果糖コーンシロップとテーブルシュガーのフルクトース含有量は、同一ではありませんが、非常に似ています。
スクロースを飲み込むと、口、食道、胃に触れられていないフロートが浮かびます。あなたの小腸の壁に貼り付けられている酵素であるスクラーゼ。チョッピングの結果は2つの分子であり、グルコースの1つとフルクトースの1つであり、それぞれが特殊なトランスポーターで小腸の細胞に吸収されます。それらの細胞から、それは私たちの血流に入ります。おめでとうございます、あなたはちょうど食べて砂糖を吸収しました。
フルクトースとグルコースが互いに付着していないため、高フルクトースコーンシロップを食べるときは切断する必要はありません。そのため、上記のシナリオと同じフルクトースとグルコーストランスポーターを介して、直接吸収されます。
どちらかの甘味料があなたの血流に当たる頃には、それはグルコースとフルクトースのスープであるため、なぜ高フルクトースのコーンシロップが砂糖とは異なる効果があるのかについての説明を思いつくのが本当に難しくなります。
フルクトースはあなたにとって悪いかもしれませんが、それは高フルクトースのコーンシロップが砂糖よりも悪いことを意味しません
フルクトースはあなたにとって本当に悪いことであり、グルコースよりもはるかに悪いという理論（物議を醸すが、検討する価値がある）を買うとしましょう。この理論の最も率直な支持者の一人であるロバート・ラスティグでさえ、数回述べられました彼が高いフルクトースコーンシロップを砂糖と同等であると彼が考えていること。どちらもフルクトースをたくさん含んでいます。
はい、高果糖コーンシロップはテーブルシュガーよりもフルクトースで高くなる可能性があります*。しかし、ここから現実のチェックはありますExamine.com：
最悪のシナリオを仮定すると、高フルクトースコーンシロップは55％のフルクトースになります。摂取された砂糖の100g（400kcal）の場合、これは、スクロースからの同じ量のカロリーと比較して、余分な5gのフルクトースを付与します。
実際の状況では、余分なフルクトース負荷は実質的に関連するにはあまりにも重要ではなく、フルクトースが実践される可能性のある高フルクトースコーンシロップの過剰容疑は、一般的な砂糖の過剰消費と関連する程度までのものであると思われます。
examine.comの人々は、2つの甘味料の違いの証拠をふるいにかけ、両方とも満腹感（あなたの気持ち）と空腹を制御するホルモンであるレプチンに同じ効果があることを発見しました。同様に、インスリン反応と体重減少に関する研究では、2つの糖の間に違いはありませんでした。 a2007レビューで公開食品科学と栄養の批判的レビュー高フルクトースコーンシロップは、スクロースと比較して体重増加に特別な役割はないと結論付けました。
しかし、研究では、高果糖コーンシロップが砂糖よりも「毒性」であることが示されていませんでしたか？
ユタ大学の研究が数ヶ月前に出てきたのは、高果糖のコーンシロップがショ糖よりも「毒性」であると言って出てきたことは事実です。
この研究は、特別に構築された「マウス納屋」に住んでいた野生型マウス（近交系の実験室マウスではなく）で行われ、そこで自由に戦い、交尾し、赤ちゃんを産むことができました。科学者は、カロリーの25％をショ糖（表砂糖）から食べたマウスと、フルクトース - グルコース混合物のカロリーの25％が高いフルクトースコーンシロップに相当するマウスを比較しました。彼らは報告したJournal of Nutritionでフルクトース - グルコース混合物を食べた雌マウスは、赤ちゃんが少なくなり、寿命が短くなりました。大学はヘッドラインのプレスリリースを発行しました」マウスのテーブルシュガーよりも毒性の高いフルクトース。」
結果を理解するために、私は毒物学者を呼びましたジョン・デセソその専門は、物質が動物の繁殖と発達に影響するかどうかを把握するために動物実験を設計することです。
「私は彼らの主張にひどく感銘を受けていない」と彼は言った。ガイドライン動物研究における生殖毒性を評価する方法については、ユタ州の研究は通常のパターンに従いませんでした。捜査官はマウス全体（特定の期間の赤ちゃんの数や死亡のように）について広範な観察を行っていたので、彼らは何が起こっているのかを正確に特定することができず、なぜ砂糖の理論を持っていません男性よりも女性のマウスにとってははるかに「毒性」になるでしょう。また、げっ歯類の膵臓または肝臓を調べて結果を再確認しませんでした。これは、糖が糖尿病を誘発しているのか、その他の代謝変化を誘発しているのかを確認できます。
Desessoはまた、このタイプの実験は新しいため、結果を解釈する方法を知るのは難しいと述べました。 「このパラダイムが悪いと言っているわけではありませんが、それはややテストされていません。」彼は、結果を最終的に再現して説明できるかどうかを確認することに興味があると言いましたが、この実験から、高果糖コーンシロップに何か問題があることを知っていると結論付けることは有効ではありません。
私たちは皆吸盤です
ここに深い考えがあります。もし私たちが大量の砂糖を食べることについて気分を良くするために高フルクトースコーンシロップをデモ化したらどうでしょうか？
通常のペプシの代わりに「本物の砂糖で作られたペプシ・コーラ」（以前の先祖返り）を飲むか、ジョーンズやフルクトースのコーンシロップを避けるジョーンズやホールフーズなどの会社をサポートすることを決めるのは簡単です。そうすれば、Plebes Drinking Cokeで鼻を上げながら、派手なソーダやオーガニックレモネードを飲むことができます。あなたは両方とも同じ量の砂糖を飲みます。
より困難なのは、より健康的なことは、そもそもあなたの食事中の甘い食べ物や飲み物を最小限に抑える方法を見つけることです。私たちは以前に書かれています砂糖を避け、あなたが食べる砂糖をより有害にしないいくつかの方法について。そのため、高フルクトースコーンシロップのラベルをまだチェックしたい場合は、砂糖もチェックしてください。
by空白、ブレント・ホファッカー、デビッド・ゲーリング、蒸留、タンバコ・ザ・ジャガー、 そしてTorbakhopper。
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