私のお気に入りの寒い季節の食事形式の 1 つは、大きな塊のロースト肉に、でんぷん質の側面と、ある種の緑色または新鮮な植物を添えたものです。私はいつもローストした肉の残り物を持っていますが、最初に完璧に調理したので、それを再加熱することはほとんどありません。 (浸漬サーキュレーターを使用して再加熱できますか? はい、しかし、それには時間がかかるので、非常にお腹が空く前に調理を始めようと思うことはほとんどありません。)
残ったロースト肉で一番人気があるのは、実はサラダです。この冬は、ロースト、シチュー、パスタ、パンばかりを食べてしまいがちです。子羊肉、牛肉、または牛肉の再包装豚肉落ち葉の山があると、たとえあなたがそうであったとしても、高潔な気分になります。ノグを叩く少し積極的に。
それをスライスして植物の部分と混ぜるほど簡単ではありませんが、もちろんそうではありませんが、それほど難しいことではありません。古いローストを本当に素晴らしいサラダタンパク質に変えるには、少量の油と少量の塩が必要です。
油は特に、ロースト肉を冷蔵庫に少し入れて置いた場合や、乾燥した残り物を扱う場合には特に重要です。ローストした肉をできるだけ薄くスライスし、スライスを軽く覆うのに十分な量の油を垂らして、少しマッサージして目を覚ますだけです。これにより、乾燥した部分に光沢が戻るだけでなく、ローストの脂肪部分が柔らかくなります。 （有機化学で覚えていることを一つ挙げると、それは溶けるということです。） 塩を少々、コショウを少し、または手元にあるその他の調味料をふりかけ、残りのサラダを準備している間、肉を脇に置いておきます。 。
残りの材料はあなた次第です。私はいつもこの機会に冷蔵庫を整理しています。しかし、私はファンキーなブルーチーズ、エシャロット（または超薄切りのタマネギ）、そしてある種の果物（リンゴ、ベリー、または石）を見つけます。フルーツ）、勝利の組み合わせになります。で投げるシンプルなビネグレットソース、消費し、冬の間ずっと繰り返します。