夕食のピザはいつも素晴らしいアイデアのように聞こえます - 私が家に帰って気づいている間誰か生地を冷蔵庫に入れて解凍しないでください。 （さて、それは私でしたが、気にしないでください。）あなたの夕食の計画を変更しないでください、そしてしないでくださいマイクロ波が関与します。冷凍ピザ生地を安全に解凍する最も簡単な方法は、冷水浴です。
マイクロ波でピザ生地を解凍しないでください
ピザ生地を解凍している間、ramp延している細菌の成長を心配する必要はありませんが、酵母生地を解凍するときに緩和する必要がある別のリスクがあります：過剰な防止。電子レンジで凍った生地を解凍すると、生地を不均一に温めます。これにより、生地の一部のセクションが解凍され、校正段階に移動しますが、他の部分はまだ凍結されています。電子レンジが短いバーストで解凍している間に生地をこねても、柔らかいもので冷凍セクションを絞ってマッシュすることは不可能です。生地の中心が柔軟になる頃には、オーブンにぶつかる前に酵母の校正力の多くを費やしたかもしれません。
あなたできた氷のような塊をカウンターに置くという根本的な雪解けを試してみてください。ただし、家の暖かさによっては、不均一な解凍の問題に遭遇し、センターが凍結されている間に生地の外側を証明することができます。さらに、この方法にも3〜6時間かかります。
冷蔵庫で一晩ピザ生地を解凍します
あなたが事前に計画するのが得意なら、冷凍ピザ生地を解凍する最も簡単で寒い方法は冷蔵庫で一晩です。それはハンドオフであり、生地はゆっくりと柔軟な状態に安全に戻ることができます。 41°Fよりも暖かくなることはないので、迅速な証明とそのすべての大きな力を吹き飛ばすことを恐れることはありません。そうは言っても、冷蔵庫は10時間以上かかります。時間が短い場合、攻撃的な熱を塗らずに何かを暖める方法は限られています。それが冷水浴が入ってくる場所です。
以来水は空気よりも優れた熱の導体です、プールでのこの肌寒い浸漬は、冷蔵庫よりも速く生地を解凍します。不均一な解凍のリスクは、冷たい水道水が約50°Fから60°Fのホバリングで大幅に減少します。冷水浴で解凍することには時間がかかりません。そのため、この方法は冷凍肉同じように。
冷水浴でピザ生地を解凍する方法
生地の冷凍ボールをビニール袋に入れて包み、縛り付ける前に空気を押し出します。あなたの生地がすでにビニール袋に入っている場合、あなたは一歩先を行っています。端を密封する前に空気を強制すると、生地が水浴に浮かぶのを防ぎます。大きなボウルに冷たい水道水を入れます。ボウルは、生地が中に座るのに十分な大きさでなければなりません。生地の袋を水に入れ、袋の尾をボウルの外に置いて、水が入らないようにします。
生地の上に小さな鍋または別のボウルを置いて、水で満たします。これは、生地が浮かまないようにするための重量として機能します。ピザ生地の1ポンドのディスクは、約45分で解凍します。それ以上に解凍している場合は、その時間に15〜45分を追加してください。時々やって来て、生地を突き刺して、それがどのように解凍されているかを確認してください。水没した状態に保つのに苦労している場合は、15分ごとにフリップを付けるだけです。生地が中央まで柔軟になったら、バッグを乾かし、生地を使用します。
この冷水浴のテクニックは、生地の外側が、使用する前に生地の中心よりも大幅に速く校正を開始しないようにします。 「なぜ沸騰したお湯を使って解凍してさらに速くしないのですか？」目標は、生地が不均一に加熱されないようにすることです。 45分間の解凍時間を使用して、トッピングを配置し、オーブンを予熱します。その後、生地がスリングの準備ができたら、準備ができます。
