ブロッコリーはジャーニーマンの野菜です。それは、現れてその仕事をすることを期待することができ、あなたの側であまりにも多くの同軸をすることなく素晴らしいことができます。それから、そのよりファンシーないとこと友人がいます：ブロッコリーニ（「ベビーブロッコリー」と呼ばれることもあります）、ブロッコリーrabe、および中国のブロッコリー。
それらのどれも、あなたがカフェテリアで見つける短い茎の「標準」ブロッコリーのベビーバージョンではなく、そのうちの1つは同じ属にさえありませんが、すべてが美味しく、理解する価値があります。
ブロッコリーとは何ですか？
あなたはおそらくブロッコリーが何であるかをすでに知っていますが、ただ要約するだけです：ブロッコリー - ブラシカ・オレラセア私たちの。イタリカ、生物学が好きなら- 短くてずんぐりした茎とふわふわの開花頭が野菜として食べられる緑の食用植物です。キャベツや芽キャベツのようなアブラナ科の菜とともに、アブラナ科の家族であり、ロースト、軽く蒸し、炒めた、またはチーズで覆われたときはかなり良いです。私はするのが好きですエアフライヤーのキャンディマイン、そして時々作る茎を節約します安っぽいタルト。
ブロッコリーニとは何ですか？それは本当に赤ちゃんですか？
ブロッコリーニは、しばしば「ベビーブロッコリー」または「おじさんのベビーブロッコリー」と呼ばれます（たぶんそれは私のキッチンにあるかもしれません）が、それはそれ自身のものです。店で購入するブロッコリーニは完全に栽培されており、「通常の」ブロッコリーに成熟することはありませんがはBroccoliniを「レギュラー」ブロッコリーと中国のブロッコリーの愛の子供と呼ぶのはフェアです。
技術的には、この野菜は、実際には商標であるため、Broccolini®と呼ばれるべきです。によるとmarthastewart.com、野菜はもともとブロッコリーよりも熱耐性になるように開発されました。
1980年代後半、新しい野菜のアイデアは日本で生まれました。大手ブロッコリーの種子栽培者であり輸出業者である坂田種子株式会社は、より長い収穫のある作物を望んでいました
季節とそれは成長条件については面倒ではありませんでした
ブロッコリー
（これは暑くなるのが嫌いです）。その結果、2つの品種の間の交差がありました
ブラシカ・オレラセア
。最初はです
ブラシカ・オレラセア
var。アルボグラブラ、または中国のケール。茎はジューシーで非常に緑豊かで、小柄なゆるい小花があります。それは比較的耐熱性があります。 2番目はおなじみの古いブロッコリーです、
ブラシカ・オレラセア
私たちの。
イタリック
、頑丈で、より丈夫な茎と巨大なタイトな頭を備えています。何年もの実験の後、手で受粉したハイブリッドは、その優しいために「アスペレーション」と名付けられました
アスパラガス
- ステムのようなもの。
「アスパレーション」は少し脳があまりにも脳であり、最終的にはかわいい、キャッチーな「ブロッコリーニ」に置き換えられました。商標は平均的な野菜の食べる人の寿命には影響しませんが、「柔らかいステムブロッコリー」、「ミニブロッコリー」、「ブロッコリーの芽」などの非伝統的な名前を探すことを知らない限り、ブロッコリーニの種を見つけることを少し困難にすることができます。
フレーバーに関しては、ブロッコリーニはブロッコリーよりも少し甘く、アスパラガスのメモがあります。ちょうど適切な量のクランチを備えた長くてエレガントな外観の柔らかい茎、そして蒸気や炒め物が野菜の柔らかいクリスプをレンダリングするのに必要なすべてです。オリーブオイル、ピスタチオオイル、ゴマオイルなど、おいしい脂肪の霧雨で仕上げます。数分でおいしい栄養価の高い面を持っています。
中国のブロッコリーとは何ですか？
ほんの数段落前に簡単に議論したように、ジー・ランはブロッコリーよりも幼くて、厚くて豪華な茎と小さな花の頭を持っています。それは、そのふわふわのいとこよりも苦いタッチである強いブロッコリーのような風味を持っています。また、ほとんどのアジアのスーパーマーケットで若い中国のブロッコリーを見つけることができます。これは、小花が少なく、柔らかい茎が少なく、少し緑豊かになります。中国のブロッコリーと一緒に料理したことがないなら、シンプルな炒め物それが野菜を強調していることが、始めるための最良の方法です。ブロッコリーニと同じように、彼らは蒸気にもうまく取り、脂肪の霧雨が続きます。 （アスパラガスや...ブロッコリーと同じように、厳しい目的をトリミングするようにしてください。）
ブロッコリー・ラベはブロッコリーではありません
Broccoli Rabe（Aka“ Rapini”）は、葉の葉のようなブロッコリーニのように見えますが、実際にはカブとより密接に関連しています。茎は、ブロッコリーやブロッコリーニのどちらよりも少し苦いです、ナッツの小さな花のつぼみがありますProvoloneとよく組み合わせてください。その名の「ブロッコリー」を備えた他のすべての野菜と同じように、それは中程度の加熱ソテー、蒸気、またはローストに適しています。どんな方法を選択しても、野菜を明るい緑の柔らかい柔らかさのポイントまで調理するか、素敵でサクサクしてください。 （私は個人的にそれが少し焦げられ、それからそれをパルミジャーノ・レッジャーノの雲で覆うまでそれを焙煎するのが大好きです。）
