自家製プレッツェルをひねる最も簡単な方法

プレッツェルスタンドの前を通りかかり、プロが生地の束を投げて完璧なひねりを加える絶対的な魔法を目撃したことがあるなら、そのプロセスに少し怖気づいたかもしれません。素人目には、その糸が混乱を招く道をたどっているように見えます。自宅でプレッツェルを作るのに、そのレベルの器用さは必要ありません。専門家であっても、どこかから始めなければなりません。ほとんどの新しいスキルと同様に、一度に 1 つのひねりを加えてください。ここでは、役立つステップバイステップのガイドを示します。

自分で生地を作ったことがあるか、それとも作ることに決めたかにかかわらず、あらかじめ用意しておいたピザ生地のボールで誤魔化す、軽く打ち粉をした表面に均等に分けます。開いた両手の平を使って、1枚を長い束に伸ばします。子どもになって Play-Doh のヘビを作るところを想像してみてください。あるいは、この仕事を想像力のない子供に任せてみてください。ストランドが長いほどプレッツェルは大きくなりますが、私は通常0.5インチから1インチの厚さにこだわります。薄くしすぎると、プレッツェルが持ち上げにくくなり、後で茹でるのが難しくなりますので、あまり薄くしないでください。

生地でU字型を作ります。両端を中心に近づけます。ストランドの中ほどで、左端を右端に交差させます。新しい左側のストランドを新しい右側のストランドの上に交差させます。この用語の方がわかりやすい場合は、それをひねってください。

ここですべてが一つになります。 2 つのストランドの端を一緒に持ち上げますが、元の U 字型の底部をカウンタートップに置いたままにします。両端を体に向かって下ろし、U 字型の底に届くようにします。全体的なプレッツェルの形が表示されるはずです。必要に応じて、上部の 2 つのループを少し引っ張って、満足のいく形になるまで上向きに伸ばします。

毛束の端が生地の残りの部分と接する部分に少量の水を付け、よくくっつくように押します。沸騰したお湯の中でほつれてしまうのは望ましくありません。

このねじり方法は、巨大なドイツのプレッツェル、ニューヨークスタイルのソフトプレッツェル、またはカリカリの小さなプレッツェルに使用できます。レシピに従って茹でて塩を加え、通常通り焼きます。