医者を遠ざけるという点では、一部のリンゴは他のリンゴよりも優れている可能性があります。カナダの研究者らは、8 つの異なるリンゴ品種の抗酸化物質レベルを分析し、どの品種が病気と戦う化合物の濃度が最も高いかを調べました。
ブルー・ジャック・オーチャーズが発表した研究結果を報告している。アメリカ化学会:
抗酸化レベルの順に、品種は次のようにランク付けされています。
レッドデリシャス（2,012）、ノーザンスパイ（1,548）、アイダレッド（1,479）、コートランド（1,323）、ゴールデンデリシャス（1,265）、マッキントッシュ（1,163）、陸奥（1,017）、エンパイア（782）。数値は総フェノール含有量を百万分率で表したものです。
興味深いことに、レッドデリシャスにはエンパイアリンゴの2倍以上の抗酸化物質が含まれていました。研究者らがこれらの品種を選んだのは、それらがすべてオンタリオ州の同じ果樹園で育ち、生育条件が同じだったからである。
彼らはまた、リンゴの抗酸化物質の主な供給源であるポリフェノールのレベルが、果肉より皮の方が5倍高いことも発見した。したがって、アップルパイを食べることは、おそらくリンゴを丸ごと食べることほど健康的ではありません（ただし、リンゴを丸ごと食べることは可能です）リンゴでアップルパイを焼きますスキンも入手します）。いずれにせよ、健康上の理由よりもリンゴを摘むときは、風味や調理目的のため、赤いほうが良いかもしれないと思います。
写真提供者トゥルクス。
