マクドナルドは現在、終日朝食を提供しているかもしれないが、それでも自宅でエッグマックマフィンを作ったほうが安い。ただし、サンドイッチの見た目、感触、味をそのバージョンと同じにしたい場合、すべては卵の調理方法にかかっています。
卵は調理方法によって食感や味わいが大きく変わります。真の自家製エッグマックマフィンを完璧に仕上げるために、Serious Eats の J. Kenji Lopéz-Alt 氏は、卵は揚げるのではなく蒸す必要があると First We Feast に説明しています。
テフロン加工のフライパンを中弱火で予熱します。クッキングスプレーをスプレーするか、オリーブオイルを刷毛で塗ります。イングリッシュマフィンとほぼ同じサイズのビスケットカッターを用意します。カッターまたは缶に油をブラシで塗るかスプレーし、型の中央に置きます。そこに着いたら、滑らせないでください...これは焦げ付き防止コーティング上の金属です。
小さなボウルに卵を割り入れ、慎重にクッキー型の中に注ぎます。カッターの外側の受け皿に約1/2インチの高さまで水を注ぎます。黄身をスプーンの背で割り、軽く塩をふる。
次に、鍋に蓋をして、黄身が好みの固さになるまで卵を4〜5分間調理します。
丸いクッキー抜き型が手元にない場合は、メイソンジャーリングを使う、またはツナ缶の上下を取り外します（使用前に必ずよく洗ってください）。これで、卵はレストランで食べるのと同じ食感と真っ白な状態になります。以下のリンクで、自家製エッグマックマフィンのヒントをさらに見つけることができます。
自宅でエッグマックマフィンのクローンを作るための完全ガイド|まずはごちそうさま
写真提供者ホーカン・ダールストロム。
