魚全体を焼くことは、わずかに威圧的であれば、グリルのグリルの表示です。それは複雑ではありません - 魚をグリルに入れてフレークになるまで調理します - しかし、プロセスは潜在的な魚のグリラーを少し滑りにすることができる潜在的なミスステップで満たされています。デリケートな肌は格子帯に固執することができます。調理時間に注意しないと、魚の肉が乾くことができず、乾燥した魚の肉が好きではありません。グリルする前に、魚を中央カットベーコンの細いストリップに包むと、これらの潜在的な災害の両方が軽減されます。
この方法は、グリルの専門家と料理本の著者から来ていますエリザベス・カルメルそして、のアン・マロニー経由ワシントンポスト、そしてそれは、魚のグリルの世界に身を任せるのに最適な方法です。ベーコンは魚を保護し、皮膚とホットグリルグレートの間に障壁を作りながら、繊細なスモーキーな風味を注入します。また、魚の内側には、詰め物（新鮮なハーブ、レモンスライス、スライスした生ingerの根）を詰め続けます。何よりも、反転は関係ありません。魚を味付けし、それを詰めてベーコンで包み、ベーコンのポテトチップスが約20分かかるまで間接的な熱で調理させます。
高価な厚いカットベーコンの跳ね方を心配しないでください。 Karmelは、魚を過度に調理する確率を減らす薄いストリップをお勧めします。
オスカーメイヤーセンターカットを購入します」と彼女は言いました。薄いベーコンは、寒さを失うまで約20分間座る必要があります。そうすれば、それは魚の周りに簡単に包まれ、それを所定の位置に保つために乱雑なつまようじを必要としません。センターカットが重要です
それはよりleanせているからです
。脂肪が多すぎるベーコンは調理するにつれて収縮し、魚を裸にします。
私は地元のブーギーの食料品店で魚を買いました。私はセカンドストアに行きたくなかったので、私はそれを強制することにしました、そしてカルメルがベーコンの使用について言うことはすべて真実です。私のベーコンは頭に向かって縮み、私が好きだったほどカリカリにならず、30分かかり、カリカリにかかりました。
クレジット：クレア・ローワー
それでも、ベーコンの誤った選択にもかかわらず、硬化した豚肉はまだ仕事をしました。魚は固執することなくグリルから降りました。また、ハーブとベーコンからの水分が追加されたおかげで、グリルで10分余分にした後でも、まだ湿っていました。
風味は約束されたとおりでした - 驚くほどスモーキーですが、トラウトを圧倒するほどベーコンっぽくはありませんでした。私はまだ魚の中に詰めたタラゴンをかなりよく味わうことができました。全体的に、それは美味しくて低エフォルトのマスでした。 （実際、1 1/2の食用を摂取した後、私はそれを引き出すことができました。）
別のボーナスは、私が肌を取り除くことができたのは簡単で、肉が骨からきれいになったことでした。魚の最初の側を食べた後、私はそのスケルトンを「底」側からきれいに持ち上げることができ、完璧なフィレを残しました。
私はオレゴンに住んでいるので、この実験にマスを使用しました。ここのマスはかなり良いです。 BranzinoまたはSnapperを使用することもできます。ポンドまたはポンドの約3/4またはポンドの魚を見つけてください。小さなものはベーコンのポテトチップスのずっと前に調理を終えます。 （あなたの魚のカウンターの魚はおそらくすでに服を着ています。このガイドあなたがあなたの用語で不安定な場合、あなたに魚を買う自信を与えることができます。）
ワシントンポストのレシピに従って、素晴らしい結果が得られますが、6つではないにしても、4つのストリップから5つのストリップから5つにベーコンの量を増やすことをお勧めします（安価で薄いベーコンを取得するもう1つの理由）。
ベーコンで包まれた魚のグリル
材料：
魚全体、それぞれ3/4-1ポンドの重さ
魚あたりの薄いセンターカットベーコンの5つのストリップ
オリーブ油
塩と胡pepper（私は白胡pepperが好きです）
ハーブ、レモンのスライス、生ingerの根、またはあなたがあなたの魚に詰めたいものは何でも
魚をペーパータオルで乾かし、オリーブオイルで内側と外に磨きます。塩と胡pepperで軽く味付けし、選択した詰め物を詰め込みます。各魚をベーコンで包み、ギルのすぐ後ろで頭の近くで始まり、ベーコンをわずかに重ねます。尾の端から約1インチを終えます。
aを作成します2ゾーンのヒートセットアップ炭火焼きを煙突で熱くし、グリルの片側に積み上げます。 3バーナーガスグリルを使用している場合は、すべてのバーナーを高く覆い、中央のバーナーをオフにして、他の2つを中程度に減らします。グリルに2つのバーナーしかない場合は、1つのバーナーを中程度の高さまで加熱し、もう1つのバーナーをオフにします。 400の温度を目指します。
魚を間接的な熱ゾーン（熱い石炭や炎のない側面）に設定し、ベーコンがカリカリになるまで邪魔されずに調理します（約20分）。グリルから取り出して、すぐに提供します。
