ブロッコリーの硬い部分はあまり愛されていません。私はそれぞれの小花に付いている小さな「茎」について話しているのではありません。私が話しているのは、通常は堆肥に捨てられる大きな古い木のホーンカーのことです。これらは実際、食事に取り入れるのが非常に簡単です。それらを正しく扱う必要があるだけです。
これはライフハッカーのシリーズ「Eating Trash With Claire」の一部で、クレア・ローワーがキッチンの残骸を食べられるおいしいものに変えるよう説得します。
明らかに、それらはその上にある花のつぼみの房ほど柔らかくありませんが、皮をむいてスライスするだけで大丈夫です。灼熱のテイクで知られる我が家のジョエル・カーンは、「茎の外側の木質部分を剥がしてスライスし、残りのブロッコリーと一緒に直接調理する」のが好きで、「ブロッコリーはすぐに柔らかくなるし、誰にも言わないと、他の野菜と同じ根菜だと思われるだけです。」
もっと新鮮なアプローチが必要な場合は、スローを提案してもいいですか?細切りのブロッコリーの茎は歯ごたえがあり、ドレッシングをかけるのに十分なほど丈夫です。千切りにしたり、箱おろし金で千切りにしたり、フードプロセッサーのおろしアタッチメントを使用したりすることもできます。あとは、他のスローと同じようにドレスアップするだけです。コールスローの着こなし方がわからない場合は、まず次のことから始めてください。この完璧に味付けされたスロードレッシングAA Newton からのメッセージです。ピクニックでよくある、薄汚くて不快な混乱よりははるかに良いです。
