私の仕事の性質上、私は（いくぶんしぶしぶ）すでに感謝祭のことを考えています。七面鳥を燻製することはかなり決まっていますが、残りのメニューはまだ完成していません。一つ確かなことは、これらの波状の美しいものがテーブルに並ぶということです。
もちろん、この濃厚でクリーミーなサツマイモ (またはヤムイモ) を味わうために 11 月の第 4 木曜日を待つ必要はありません。秋のおかずにぴったりのレシピです。その安い、簡単で、信じられないほど豊かで快適です。
ライフハッカーをしばらく読んでいる人なら、それが次のようなものに非常に似ていることに気づくかもしれません。ポテトグラタンのレシピはこちらフランスから持ち帰ってきました。私はほとんどの場合、ヤムイモよりも白いスパッドを好みますが、これはヤムイモが勝つ一例です。オレンジ塊茎の薄切り溶けるクリームバスに入れると、バターの脂肪が溶け出し、生クリームが泡立ち、茶色になり、水ぶくれのような表面が形成されます。すべてが凝縮されて、ヤムイモやサツマイモなどの甘さが染み込んだ濃厚でクリーミーなカスタードが支配的です。
第三の材料の付け足しのような気がしますが、塩分はケチらないでください。脂肪と（天然に存在する）砂糖すべてが塩を非常に重要な成分にしています。これがないと、味付けが不十分なデザートのようなべたべたした不快な甘さになってしまい、それは望ましくないものになります。この料理に塩を加えすぎるのはほとんど困難です。私は各ヤムイモに対して小さじ 1/4 弱を使用しましたが、「塩辛すぎる」どころではありませんでした。
このレシピで私が気に入っているもう 1 つの点は、必要に応じてスケールを拡大または縮小できることです。小さな鋳鉄鍋を使って山芋1本で作ることもできますし、大人数で作ることもできます。私が週末に作ったものには、山芋 3 個と生クリーム 1 パイントが含まれていたので、それを目安の比率として使用してください。
トルコの日のために彼女を元気づけたいなら、いつでもすりおろしたハードチーズ、パン粉、新鮮なハーブを加えることができます。あるいは、これら 3 つをすべて組み合わせて素敵なグラタンのトッピングを作ることもできますが、この料理を最も純粋にアレンジしてみてください。調整する前のフォーム。本当に信じられないほど美味しくて、試食は信じられないほどです。
材料3つ ホタテ貝柱サツマイモ（またはヤムイモ）
材料：
サツマイモまたはヤムイモを約1/8インチの厚さにスライスします
生クリーム（サツマイモ3個につき少なくとも1パイント、ジャガイモが大きい場合はさらに多く）
塩（ジャガイモ1個につき小さじ1/4弱）
オーブンを375°Fに加熱します。サツマイモの皮をむき、薄いナイフまたはマンドリン スライサー (ガードを使用) でスライスし、スライスを 1 層にして、端がわずかに重なるようにキャセロール皿、またはその他の同様の形状のオーブン対応の容器に置きます。 。ジャガイモのスライスの層をちょうど覆うまで生クリームを注ぎ、層全体にたっぷりの塩をひとつまみか二つまみ振りかけます（スライスに塩を付けないでください）。サツマイモがなくなるまで、サツマイモ、クリーム、塩を重ねていきます。
全体をオーブンに入れ、表面がしっかり茶色になって膨らみ、側面にクリームが泡立ち、飛び散るまで焼きます。サツマイモの数によって異なりますが、約 30 ～ 45 分かかります。オーブンから取り出し、10分間冷ましてから、美味しい小さな正方形にスライスしてお召し上がりください。残り物は温め直しが効くので、多めに作っておきましょう。
