ハンバーガーは手に負えなくなった。ビストロパブやおしゃれなバーでは、アボカドから豚バラ肉まであらゆるものをトッピングしているだけでなく（どちらも気を散らし、気が散ってしまいます）、パティ自体が厚すぎます。バーガーというのは、ないステーキ。バーガーはサンドイッチ、そしてサンドイッチは約バランスすべての詰め物の間に。
バーガーウィークへようこそ！グリルの季節が真っ盛りで、ハンバーガーを食べています。完璧なパティを選ぶこと、そのパティにとろけるチーズを詰めること、またはまずくない野菜メニューを作ることなど、最高のハンバーガーを作るために必要なヒント、レシピ、推奨事項をご紹介します。
分厚い牛肉が口と味覚を支配したいですか?リブアイを手に入れましょう。ひき肉もいいですが、熱したフライパンや鉄板を使って味を引き出すのが主な味であるハンバーガーが最適です。メイラード反応、 友達。消費する焦げ目の肉の量を最大限に増やしたいと考えています。焦げ目がついた部分とそうでない部分の比率を高める最善の方法は、パティを薄くして潰すことです。 (人々がシェイク シャックやイン アンド アウトを好むのには理由があります。それはフライドポテトのせいではありません。)
ハンバーガーを潰すのも最も簡単な作り方です。グリルで焼く必要はありません。パティに小さな親指の跡を付ける必要はありません。その必要はありません氷を加える。フライパンを熱くして、塩辛い肉の塊をその中に叩き込み、生地を作り、ひっくり返して反対側に色を付けるだけです。上にチーズを溶かし、バターを塗ったトーストしたバンズに乗せて、クラシックなハンバーガーのトッピングを添えます。なぜこれを複雑にするのでしょうか?これらの太すぎない美しさを 4 つ作るには、次のものが必要です。
80%赤身のひき肉 1ポンド
塩
フライパンに油を塗るバター
アメリカンチーズ 4枚
バターを塗ったトーストしたパン 4 個
トッピングや調味料はお好みでどうぞ
ステンレス鋼または鋳鉄製の鍋を中火にかけ、バターのスティックをその周りにこすり付けて軽くコーティングします。肉を4等分して小山型にし、それぞれにたっぷりの塩をふる。
スマッシュのチャンスは 1 回だけなので、大切にしましょう。 (フードラボによると、30分経過後に潰すと脂肪が失われ、それは非常に悲しい話です。）鍋に肉の山を置き、非常に大きなスパチュラ（または通常のスパチュラ2つ）を用意し、すべてのスパチュラで押し込みます。あなたの強大な力。
次に、離れてください、レネー。バーガーを少なくとも 2 分間放置して、好みの生地を作り、全体をこすってひっくり返し、愛おしそうに眺めてから、アメリカン チーズをかぶせます。さらに数分調理して、大好きな友達と一緒にトーストしたパンに乗せて食べましょう。
