卵とチーズは私の好きな食べ物で、それらを組み合わせる方法を考えるのに多くの時間と知力を費やしています。卵にチーズを混ぜる、チーズの山の中で卵を調理する、チーズの周りに卵を折るのはすべて私の大切な習慣であり、このオムレツはその3つすべてを活用しています。
基本的に、私たちは安っぽい三重の脅威に対処しているのです。まず、ヤギのブリーを取り、浸漬ブレンダーを使用して、乳製品の豪華な塊（皮もすべて）を卵に直接乳化します。次に、このすばらしい混合物を、焼けるように焼けるレーシーなシュレッドチェダーチーズの山の上に注ぎ、オムレツの外側にフリコのような生地を作ります。最後に、オムレツの内側にグリュイエールの薄切りを敷きます。チーズオムレツの中に糸状のとろけるチーズの層がなければ、チーズオムレツとは言えないからです。
どれもとても印象的で、実際に作るのはとても簡単です。 1 つのチーズオムレツを作ってすべてを制覇するには、次のものが必要です。
大きな卵 2個
コーシャーソルト ひとつまみ
ヤギブリーチーズ 1 1/2オンス（またはお好みのブリーチーズ）
1オンスの細切りチェダーチーズ（私はそれを見つけました）プレシュレッドチーズが最高のフリコを作る。）
グリュイエール 1オンス（薄くスライス）Ｙピーラーを使っています。）
卵、ブリーチーズ、塩を大きなカップに加え、浸漬ブレンダーで混ぜ合わせ、均一でふわふわした混合物を作ります。 （ブリーチーズの皮をそのままにしておくと、卵の中に小さな皮の破片が見えることがありますが、これは問題ありません。最終製品では気づかれません。） テフロン加工のフライパンを中火で加熱し、チェダーチーズを振りかけます。パンを均等な層に置きます。油がチーズから分離し始め、レース状に見え始めたら、卵混合物をチェダーチーズの上にゆっくりと注ぎ、オムレツの側面が乾いていて中央がやや硬く見えるまで、静かに調理します。次にグリュイエールを均等な層に加えます。
シリコン製スパチュラでオムレツの端を軽く軽く押して、折り畳めるかどうかを確認します。完全に固まったら、ゆっくりと半月型に折ります。さらに30秒ほど煮てチーズを溶かし、全体を皿に移し、お好みで刻んだチャイブを飾ります。
