私のキッチンでは毎年、友人たちに広く愛されている 2 つのもの、それがサンバルと新鮮な発酵サルサです。明らかに1日しか残っていない摘みたてのイチゴのパイントの樽を見つめるまで、この2つを組み合わせることは思いつきませんでした。直感でサンバルを手に取り、混ぜたイチゴを加えたところ、すっかり虜になってしまいました。
もちろん、サンバルの辛さにもよりますが、出来上がったサルサは辛くなります。私のサンバルはガーリックチリソースです。ピーマン、ニンニク、塩を分厚く混ぜ合わせ、発酵させて素晴らしく美味しいうまみの塊を作ります。夏巻き（グイ・クオン）を浸して食べますが、これが絶品です。
ガーリックチリソースは自分で作ると発酵してまろやかになるまで時間がかかるので、今年は作る時間がありませんが、ボトルを買うだけで大丈夫です。ホイ・フォンそしてそこにイチゴを加えます。
いちごサンバルサルサの作り方
イチゴのヘタを取り、ほこりを払います。汚れていない場合は、洗わないでください。これは直観に反しているように思えますが、実際にはベリーの外側にある天然酵母が必要なので、それを洗っても発酵は促進されません。誤解のないように、このサルサは発酵していなくても素晴らしいので、発酵の兆候が見られなくても心配する必要はありません。
ストロベリーサンバルサルサを作るために必要なものはすべて次のとおりです。
茎を取り除くには:イチゴの穴
エアロックなので、瓶にげっぷをする必要はありません。ボール発酵の蓋とスプリング
始めるためのソース:ホイフォンチリソースF
選んだ楽器でベリーを粉砕しましょう。マドラーやポテトマッシャー、フォークでも十分です。分厚い、ジューシーな深紅のマッシュが必要です。ガーリックチリソースを大さじ1杯ずつ加えて混ぜ、味見をします。希望の熱レベルに達するまでこれを続けます。ガーリックチリソース大さじ3に対してイチゴ1パイントを使いました。それだけです、材料は2つだけです。
これをエアロックが付いた瓶に入れ、日の当たらないカウンターの上、華氏70度以下の場所に置きます。カウンターの上に一晩置いた後、冷蔵庫に移します。これらのイチゴは非常に壊れやすいため、このスパイシーでフルーティーな混合物を食べるにはせいぜい 2 ～ 3 日かかります。しかし、輝かしい日々となるでしょう。
確かに、トルティーヤチップスに乗せると最高です（青いコーンをつかみ、青を背景にしたマゼンタのサルサがとても感動的です）。しかし、カジキマグロやオヒョウ、あるいはその他の厚くてフレーク状の魚をぜひ手に取って、グリルした料理の味として楽しんでください。これを新鮮なメロンに少しつけてください。お願いです、煙のような熱いガキにそれをかけてください。そして、これはあなたの世界を本当に揺るがすでしょう…しかし、大さじ1、2杯をホイップクリームに入れて、そのホイップクリームをカップケーキに使います。 （どういたしまして。）
