オニオンディップは美味しいものである必要はありません。良い、または平凡なオニオンディップは、ランチドレッシングのボウルよりもまだ優れています（そして、最初からランチドレッシングのボウルはそれほど悪くありません）。それでも、偉大さからほんの少し離れているのに、凡庸、あるいは優れたもので満足する理由はありません。ここでは、オニオンディップを「十分に美味しい」から「本当に素晴らしい」に高める 3 つの簡単な方法を紹介します。
ラブネでより良いベースを作る
ほとんどのオニオンディップのレシピは、サワークリーム、またはサワークリーム、マヨネーズ、クリームチーズの混合物から始まります。後者は特にクリーミーですが、3 つの材料すべてを滑らかで均質な混合物に混合する必要があり、材料やキッチンの温度によっては少し難しい場合があります。
3 つの異なる脂肪質の白い物質を混ぜる代わりに、それらを 1 つのベース、ラブネに交換してください。ラブネはサワークリームよりも濃厚で酸味があり、クリームチーズのような特徴があり、脇役を必要としません。
ラブネを食べたことがない方は、ぜひご賞味ください。ヨーグルトとチーズの間の境界線をまたぎ、濃厚でクリーミー、そして十分に鋭いです。買ってもいいし、買ってもいいよ自分で作る全脂肪ギリシャヨーグルトに塩を加えて濾します。 (十分に長く緊張させると、ラブネをミニサイズに丸めることができます地中海風チーズボール。）
玉ねぎをもっと使ってください
一番人気のオニオンディップは、キャラメル状の甘い玉ねぎしかし、私がそうしてきたように、前に述べた、さまざまなアリウムとアリウムの調理方法を利用すると、より興味深いディップが作成されます。
ほとんどのディップは 1 種類 (場合によっては 2 種類) の玉ねぎを使用していますが、さまざまなジャンルの複数の玉ねぎを使用したディップが存在しており、最高のものは少なくとも 5 種類の異なるネギを含むものです。それぞれの玉ねぎは、テーブルに少し異なるものをもたらします。白玉ねぎは古典的な玉ねぎのようなベースを作り、赤玉ねぎはアグレッシブなノートを加えます。そして、甘い玉ねぎが何をするかはあなたも想像できるでしょう。エシャロットは強烈な甘みとニンニクのような風味を加え、ネギは軽いニラのような雰囲気をもたらします。ネギの緑色の部分は素晴らしい付け合わせになりますが、白い部分を残りのタマネギと一緒に鍋に入れることもできます。 (付け合わせに最適な別の種類の玉ねぎは、キャセロールの上にあるカリカリに揚げた玉ねぎです。)
さまざまな種類の玉ねぎに加えて、少なくとも5ついくつかの異なる準備スタイルを取り入れてみる必要があります。カラメル状の玉ねぎは甘くてジャムのようなうま味をもたらしますが、脱水状態にするより濃く、より濃縮されたフレーバーを得るには（素晴らしい仕上げになります）、ポーキーキャラメル化プロセスをバイパスして、それらを燃やす。キャラメル化した玉ねぎのより微妙な香りは、クリーミーな乳製品によって弱められることがありますが、焦げた玉ねぎには深くローストされ、香ばしく、わずかに苦い風味があり、どれだけ脂肪を投入しても、わかりにくくするのが少し困難です。トースト感が欲しい場合は（なぜそうしないのかわかりませんが）、小さじ1杯のオニオンパウダーを加えてください。新鮮さを保つために、細かく刻んだネギを加えます。
忘れないでください：ニンニクもアリウムの一種です。クローブ半分をディップにマイクロプレーニングしたり、オニオンパウダーを振りかけたり、粉砕したりして、それを取り入れましょう焼いたものベースに。
塩と黒コショウの先を考える
ディップに塩をかけるのは、当然の結論です。塩がないと味があまり感じられません。コショウは厳密に必須ではありませんが、ファンキーで刺激的なフレーバーは白胡椒ベーシックなブラックよりも少しシームレスにオニオンディップに溶け込みます。
ディップに旨味が欠けている場合、それを修正する最も簡単な方法は、シェーカー (またはバッグ) を使用することです。MSG。市販のディップやミックスの成分リストにこの成分が入っているのには理由があります。グルタミン酸受容体をくすぐり、ふりかけるものすべてをより風味豊かで、肉らしく、より美味しくするからです。 （健康への影響が心配な方は、そうならないでください;それらの懸念のほとんどは、1968 年に発行された 1 つの人種差別的な論文に遡ることができます。) 好みに応じて混ぜるだけです。
ウスターソースこれも、玉ねぎのディップをすぐに改善してくれる、うま味たっぷりのヒーローです。ファンキーで塩味のある発酵アンチョビとフルーティでピリッとしたタマリンドを少し加えると、どんなに愛情を込めてキャラメル化してもタマネギからは得られない複雑さの層が加わります。
最後にレモンも忘れずに。前にも述べたように、レモンはすべてを良くします。柑橘系のフレーバーを追加するのではなく、それ自体をあまり注目せずに、単に軽くして強化します。ほぼ完成したディップの上にくさびを押し込み、かき混ぜてから、そこにチップスを浸します。チップスを食べ、必要に応じて上記のいずれかを調整して、むさぼり食います。あっという間にボウルを引き裂いてしまうかもしれませんが、心配しないでください。いつでももっと作ることができます。
