肉をグリルするとすぐに美味しくなりますが、グリルしたステーキ、チョップ、鶏肉にさらに風味を加える方法を探している場合は、大量の新鮮なハーブを手に入れましょう。小さな麻ひもで束ねると、風味豊かなしつけブラシが完成し、肉に油を塗ったり、軽いバーベキューソースを塗ったりするときに、肉に風味を加えることができます。
このヒントは、グリルマスター兼シェフのアダム・ペリー・ラングが、リブロースをグリルでステーキのように焼く方法を教えてくれる「ボナペティ」のスタッフからのものです。このプロセス自体は興味深いもので、最終結果は美味しそうに見えますが、ビデオで興味深い点の 1 つは、彼が新鮮なローズマリー、セージ、タイムを束ねた木のスプーンを上部に縛り付けていることです。そして、味付けした油かバターを入れた鍋のようなものにローズマリーを置き、肉の隣のグリルの上に置きます。ビデオを見ると、彼が油に浸したローズマリーを定期的につかみ、肉を「こする」ために使ったり、一口ごとにスパイスが入り込むように表面に小さなマイクロカットを入れたり、そのための場所を増やしたりしていることがわかります。美味しいメイラード効果リブローストが調理されている間に行われます。
この「こすり洗い」プロセスの詳細は、以下のビデオで見ることができます（ラングがリブロースを野球バットで叩いて屈服させる様子も一緒にご覧いただけます！）これは明らかに特定の肉のカットでのみ機能しますが、フレッシュハーブのしつけブラシは次のように見ることができます。これは、さまざまな肉をグリルするときに、ハーブのような風味を加えるのに最適な方法です。ただし、ハーブが熱とソースに耐えることを前提としています。
アダム・ペリー・ラングが巨大なリブローストをステーキのように焼き上げて見事に撃破する様子をご覧ください|お食事をお楽しみください
