まだフレッシュハーブを育てていないかもしれませんが、スーパーに行ってハーブを買ってきて、いくつか使って余った場合は、そのまま冷蔵庫に戻すのはやめてください。 Bon Appetit には、カクテルやペストリー用のハーブ入りのシンプルなシロップ、サラダドレッシング、注入オイルなど、さまざまな用途があります。
自分で栽培する場合でも、店で買いすぎた場合でも、後で使うために乾燥させますまたは、茶色になってひどい状態になる前に使い切ることもできます。私は「新鮮なうちに使う」というアプローチを好みます。調理済みの食事に新鮮なハーブをこっそり入れることができないときは、これらのハーブに助けを求めます。以下の記事からいくつかの提案を抜粋します。
簡単なシロップを作る
砂糖と水の同量の基本混合物に一掴みの新鮮なハーブを加え、沸騰させ、かき混ぜ、火から下ろします。完全に冷めたら、ハーブを濾し（捨てて）、シンプルなシロップを使って、アイスコーヒーや紅茶、カクテル、その他お好みのものを甘くしてください。ミントはシンプルなシロップによく合いますが、ラテに入れるローズマリー シロップは特にお気に入りです。予想外の風味と甘みのひねりを加えたものです。
パンケーキやフリッターに加えてください
揚げ物を腸内爆弾の状態から戻すには、新鮮で緑色のものが必要です。揚げたコロッケの上に刻んだフレッシュハーブをたっぷりかけると、素晴らしい効果が得られます（海塩をひとつまみと柑橘類のジュースを絞るのも同様です）。こちらも優秀？刻んだハーブを生地に直接加えます。
コンパウンドバターを作る
細かく刻んだハーブは室温のバターに簡単に混ぜることができ、パンに塗ったり、休ませた脂身のステーキに加えたり、焼きハマグリをガツガツ食べたり、料理に使用したりできます。おまけ：フリーズしてしまう！
コンパウンドバターが私のお気に入りで、実際によく使っています。提案はそれだけではありません。全部で 12 件ありますが、特に珍しいが美味しそうだと思われる 3 件を取り上げました。その他については、以下のリンクをクリックしてください。
過剰なフレッシュハーブをどうするか|お食事をお楽しみください
写真提供者カレン。
