かなりの量の料理番組を見たことがある人なら、有名シェフから、油を垂らしたり、塩を振りかけたり、刻んだ新鮮なハーブを加えて料理を「仕上げる」ように指示されたことがあるでしょう。料理を「仕上げる」ということは、一つ一つ磨き上げることとはまったく異なり、単に料理を輝かせ、最高の状態にするために余分な装飾を加えるということを意味します。
料理を仕上げる方法はたくさんありますが、それぞれの方法は、料理に風味、新鮮さ、食感をさらに追加することです。補体そして強化するあなたのすでにおいしい作品。ここでは、私のお気に入りの最後の瞬間にセンスを高めるアドインをいくつか紹介します。
本当に良い塩:もし一度言ったことがある、私はこれを（現実的に）十数回言いました：自分自身に何かを食べてくださいマルドンそして、塩味の小さなピラミッドをあらゆるものに振りかけます。あらゆる食品の塩分濃度を高める風味を提供するだけでなく、果物さえも—必要ですが、非常に心地よいクランチ感が追加されますそして彼らは本当にきれいに見えます。
余分な脂肪のビット:脂肪分はおいしいですが、本当に良質なオリーブオイル、またはあらゆる種類の注入オイルの風味は、調理後に失われ、薄れてしまうことがあります。その風味を少しだけ加えて豊かな口当たりを提供するには、食べる直前に少量の油を垂らします。さらに豊かさを加えたいですか？肉、野菜、パン、パイ生地などに溶かしたバターを塗ります。
レモンを絞る:レモンは文字通り、ほとんどすべてのおいしいものに加えることができますし、そうすべきです。柑橘系の風味を加えるのではなく、単純に全体を明るくします。それ自体にあまり注意を向けることなく、軽くなり、強化されます。調理したレモン汁は金属的で奇妙な味がする可能性があるため、最後に絞るだけでバランスが取れ、すべての正しいことに集中できます。
フレッシュハーブ:新鮮なハーブを使って料理をするときは、いつも少しだけ取っておき（新鮮で一番おいしいものを）、料理の仕上げにふりかけます。オリーブオイルで仕上げるのと同じように、これにより、調理済みの明るいフレーバーが元に戻り、コントラストと少しの色合いが得られます。
酢、パルメザンチーズ、挽きたてのコショウなどの風味の強い食材はすべて仕上げに使用できますが、これらは料理を微妙に引き立てるというよりも、むしろ強すぎる可能性があることに注意してください。ただし、上記のことは気を散らすことなく強化し、食事が意図したとおりに輝くことを確認します。
