自家製ピザのオタクは情熱的な集団です。臆病な初心者にとって、ピザ愛好家向けのさまざまな掲示板で得られる膨大な量の矛盾した情報は、決して励みになるものではありません。私がここで伝えたいのは、おいしいピザを作るために裏庭にレンガ造りのオーブンを建てたり、石を購入したりする必要はありません。実際、おそらく必要なものはすべてすでに揃っているでしょう。
昨年、不正なハラペーニョの漬け物によってピザストーンが真っ二つに割られて以来、私は高温で焼くときはすべて予熱した鋳鉄フライパンを使い始めました。私は振り返っていない：鋳鉄は驚くほど美味しいピザを作ります、セラミックストーンよりも丈夫で多用途です。スキレットピザをまだ試したことがない方は、ぜひご賞味ください。その方法は次のとおりです。
鋳鉄フライパンを500°Fのオーブンで約1時間予熱します。手首の後ろを使って（破れやすくなるため、指の関節にぶら下げるのは避けてください）、ピザ生地のボールをフライパンの直径よりわずかに小さい円にそっと伸ばします。熱いフライパンをコンロに移し、生地を慎重に滑り込ませ、必要に応じてトッピングし、オーブンに戻して 15 分ほど焼きます。お好みで、ブロイラーの下で仕上げてください。生地、トッピング、胃のスペースがなくなるまで繰り返します。熱したフライパンに生地を入れるには練習が必要です。皮をむくおそらく役に立ちますが、一度サイズを決めてしまえば、あとは簡単です。それに、形の崩れたピザが不味いわけではありません。
この方法が機能する理由はいくつかあります。まず、鋳鉄は明らかに熱を保持します。つまり、熱を保持します。保持します巨大な地殻構造に必要な猛烈な高温。第二に、フライパンの側面がピザの側面の周りをその絶叫するほど熱い環境に包み込むので、端も焦げてしまいます。欠点は最小限で、限られたスペースとわずかな学習曲線が主な 2 つですが、率直に言って、結果がそれを物語っています。ピザを楽しんでください。
