最高なので有機ケールに切り替える2019年の「ダーティ・ダズン」リスト最も多くの農薬を使用した農産物は何ですか？考え直したほうがいいかもしれません。 「汚れた」食品はかなりきれいであることが判明し、いずれにしてもオーガニック食品には農薬が含まれていないわけではありません。
農産物サンプルの農薬を実際に検査した米国農務省は、より安心できる結論に達しました。彼らの最新のレポート(2018 年 12 月にリリース。2017 年のデータを使用し、2019 年のダーティ ダズン リストの基礎となっています):
この報告書は、残留農薬が食品に検出された場合、その残留レベルはほぼ常に米国環境保護庁 (EPA) が設定した許容値を下回るレベルであることを示しています。 PDP を通じてサンプリングされた製品の 99 パーセント以上には、EPA 許容値を下回る残留物が含まれていました。
しかし、環境作業部会は同じデータを使用して「汚い」食品と「きれいな」食品のリストを作成し、人々にオーガニック食品の購入を奨励しました。非オーガニック農産物は何らかの形で健康に危険をもたらすという暗黙のメッセージですが、そうではありません。オーガニックであろうと従来のものであろうと、果物や野菜は体に良いものであり、栄養補給は必要ありません。15ドルのショッピングガイドスーパーで密かに毒殺されるのを避けるため。
「ダーティ・ダズン」ランキングは安全性とは関係ない
残留農薬が最も多い果物をランク付けすることを目的とした「ダーティ ダズン」リストは環境作業部会から提供されており、その方法論は次のサイトで公開されています。レポートのウェブサイト。彼らは基本的にUSDAから検査結果をダウンロードします。農薬データプログラム、どのサンプルで残留農薬が生産されているかを調査し、その種類の農産物に見られるさまざまな残留農薬の数、残留農薬を含むサンプルの割合、および合計に関連する 6 つの基準に基づいて、各果物または野菜のランキング スコアを算出します。検出された農薬の量。
ここで問題が発生しました。一部の農薬は他の農薬よりも毒性が大幅に高いですが、EWG のスコアリング システムはすべての農薬を同等とみなしており、農薬の量を既知の安全基準と関連付けていません。 2 人の食品科学者が、EWG の 2010 年のリスト (今年と同じ方法論を使用) の数値の現実性を調査しました。彼らの分析は、Journal of Toxicologyに掲載されました。
彼らは、ダーティ・ダズンの各食品に含まれる農薬の量を、慢性基準線量、これは、その食品を生涯毎日食べている場合に摂取しても問題ない最大量です。念のため言っておきますが、このレベルは、実験動物が何の影響もなく摂取できた量の100分の1です。それはかなり大きな安全マージンです。それでは、ダーティ ダズンのうち何個が、この極めて保守的な慢性基準用量を超えたのでしょうか?なし：
すべての農薬暴露推定値は、確立された慢性参照用量（RfD）を大幅に下回っていました。
120 件の曝露推定値のうち、RfD の 1% を超えたのは 1 件のみでした。
（ピーマンのメタミドホスは RfD の 2%）、RfD の 0.1% を超えた暴露推定値は 7 件（5.8%）のみでした。農薬と商品の組み合わせの 4 分の 3 は、暴露推定値が RfD (
動物毒物学研究による慢性的な有害影響レベルの100万分の1以下
)、40.8% の暴露推定値は RfD の 0.001% 未満でした。
つまり、十数個のうち最も汚れたものでも、農薬レベルは非常に、非常に、非常に低かったのです。これにより、ランキング ベースの Dirty Dozen に関するもう 1 つの根本的な問題が生じます。リストには常に 12 個の項目が含まれることになります。農家が農薬の使用量を一夜にして100万倍に増やしたり、一斉に農薬を放棄したりした場合、来年のリストには実際のリスクの変化が反映されないことになる。それはまだ十数項目の長さになるだろうし、「クリーン・フィフティーン」は依然として他の15項目を支持するだろう。
「クリーン フィフティーン」も少し精査する価値があります。別の分析、そのリストに最も多くの農薬が含まれている野菜はカリフラワーで、他の作物よりも多くの農薬が RfD の 10% 以上含まれています。私たちの食品の実際に安全なものについて、EWG のリストが何かを教えてくれるかのように振る舞うのはやめましょう。
有機農業では非常に有毒な農薬を含む農薬が使用されます
もしかしたら、農薬を一切避けたいと考えているかもしれません。私はそれを後追いすることができます。ゼロより低いリスクはないですよね？問題は、EWGの解決策（農薬が心配ならオーガニック製品を買う）が必ずしも農薬摂取量を減らすわけではないことだ。
有機農業農薬も使っている。実際、ここにあるのは、全国農薬リストオーガニック認証農場として認められています。硫酸銅のようなかなり有毒な物質が含まれていますが、その多くは農家が使用できる量に制限がありません。 「合成」農薬の規制が厳しくなったからといって、天然農薬の方が健康的であるというわけではありません。ロテノン禁止されましたが、合成原料ではなく植物由来であるため、従来の作物と有機作物に同様に許可されました。有機農薬必ずしも環境に良いとは限らないどちらか。
有機農産物と従来の農産物に含まれる農薬を比較できるとしたら、これは議論の余地がないでしょう。 EWG は従来の農産物に含まれる農薬のみについて言及していることに気づくでしょう。USDA有機農薬の検査をしていない。
彼らは一度に数百種類の農薬を検査できる高速な方法を使用していますが、この検査では硫酸銅や硫酸銅を含む多くの有機農薬は検出できません。Bt毒素（遺伝子組み換えトウモロコシや大豆での役割で有名ですが、有機農業でも完全に合法です）。
私たちは、オーガニック農産物には次のような効果があることを知っています。合成農薬が減る従来の農産物よりも（ゼロではありませんが、少ないです）。しかし、合成農薬と有機農薬を合わせた総農薬量に関する完全な情報は得られていないため、有機農産物の農薬量が少ないと主張するのは間違いです。それは言えません。
やるべきこと
まず、果物や野菜をたくさん食べ続けることです。それら（種類を問わず）を食べることの健康上の利点は次のとおりです。確立された、残留農薬（有機かどうかにかかわらず）によるリスクを大幅に上回ります。
しかし、食品への残留農薬を可能な限り最小限にするにはどうすればよいでしょうか?この質問に対する答えをどこで探しても、推奨されるのはいつも同じでした。どのように害虫を防除しているのか、どのような化学薬品を使用しているのかを尋ねることができる地元の農場から購入することです。たとえば、国内のほとんどの地域でリンゴ農場は非有機農場ですが、その多くは持続可能な害虫管理技術を使用する農薬の使用を非常に低く抑えています。それらの農場から購入できることを嬉しく思います。
私はオーガニック食品全般に反対しているわけではありません。オーガニック運動の背後には多くの善意があります。ただし、USDAオーガニックラベルには意図が反映されていません。これは、食品が放射線照射されていないこと、動物に日常的に抗生物質が投与されていないこと、特定の肥料や農薬が使用されていないことなど、いくつかの具体的なことを意味します。これらのいくつかはあなたにとって重要かもしれません、そうでない人もいるかもしれません。また、次のようなことも見つかるかもしれません。するあなたにとって重要なことは、オーガニック認証の有無には反映されません。
したがって、農薬への曝露が心配な場合は、オーガニックラベルのことは忘れてください。それはあなたが知りたいことを教えてくれないだけです。質問するか、自分自身を成長させるできれば――そして「ダーティ・ダズン」のことは忘れてください。
写真提供者ピート・マーカムそしてジェットサンドツェッペリン。
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