世の中にはおしゃれなキッチンおもちゃがたくさんありますが、中にはおもちゃよりも便利なものもあります。その他――とはいえ、最新のテクノロジーを駆使しても改善できない点もあります。乳鉢と乳棒もその 1 つであり、キッチンには必ず必要なものです。
それは「必需品」ではないと主張するかもしれませんが、「必要性」というのは面白いものです。あなたは必要あなたの食べ物は、それ自体の最も風味豊かなバージョンになるでしょうか？つまり、そうではないと思いますが、おそらくそうありたいと思っているでしょう。ニンニク、生姜、新鮮なハーブをみじん切りにして風味豊かなペーストにすると、鶏肉に塗ったり、炒め物に混ぜたりするのに最適ですが、塊ができるので、うまくできます。多くの乳棒で叩くとより早くなります。また、この方法では、細胞壁を砕く方が、切るよりも効率的に美味しさが放出されるため、より滑らかで風味豊かなペーストが得られます。
フードプロセッサーを使ってみてはいかがでしょうか？それともスパイスグラインダーでしょうか？繰り返しますが、私たちは切断と鈍的力による外傷を扱っていますが、私の友人のシェフが指摘したように、これらの器具にはモーターがあり、モーターは熱を発生し、熱により色が劣化して鮮やかで大胆な味が鈍くなる可能性があります。規模の問題もあります。レシピに挽きたてのトーストしたクミンシードを大さじ1杯必要とする場合、たとえ最小のフードプロセッサーでそれらを粉砕しようとしても、イライラするし、おそらく無駄な努力になるでしょう。このローファイな多機能キッチンツールは、新鮮なスパイスを粉砕して風味豊かなペーストを作るだけでなく、次のようなものを作るのにも使用できます。
ワカモレ:大きなものが必要ですが、とても印象的です。
チミチュリ：焼き物の季節が近づいているからです。
カレーペースト：はい、店内でカレー ペーストを購入することもできますが、自分で作ったとても風味豊かなカレーをどれだけ誇りに思うか考えてみてください。
ペスト:イタリア人の祖母が本物であろうと想像上の祖母であろうと、あなたのチャンネルを作りましょう。
シーザードレッシング：ニンニクとアンチョビは、滑らかなペーストとしてよりよく乳化します。
フレーバー付き塩:なぜなら、これらの風味豊かな部分を十分にうまく得るには他に何もないからです。
乳鉢と乳棒のセットには、木材、ガラス、御影石、大理石などさまざまな素材がありますが、木材は多孔質すぎるし、ガラスは壊れやすいと思います。大理石（私が持っているもの）もかなり良いですが、タイの花崗岩の乳鉢と乳棒は、滑らかで硬い表面を備えているため、衝撃に耐え、隙間や毛穴に物が詰まることなく拭き取ることができる理想的な理想的なものです。 Amazon で見つけることができますが、幸運にも近くに住んでいる場合は、地元のアジア市場をチェックしてみる価値があります。
