安い食料品店のリコッタでグヌーディを作ることができます

最高の、ほとんどのプレミアム材料なしでは特定のレシピを行うことはできないと主張するタイプのフードライターがいます。私はかつて、あなたが最高のブフルモッツァレラチーズなしでカプレーゼを作ることさえ気にしないであろうと言った記事を読みました（または、あなたがそうする必要がある場合、地元牛乳モッツァレラチーズ）。これは、私のそれほど困難ではあるがやや安い意見では、愚かです。食料品店のチーズとカプレーゼを食べるとあなたを幸せにするなら、食料品店のチーズと一緒にカプレーゼを食べるのは完全に大丈夫です。

同様に、私はあなたが最高のリコッタなしでは小さなチーズdump子を作ることはできないと主張するいくつかのグヌーディのレシピを見てきました。これは嘘です。あなたはできる、そして彼らは素晴らしい味がします。

GnudiとGnocchiの違い

Gnudiを持っていたことがないなら、あなたは御treat走を求めています。 「Gnudi」は「ヌード」のトスカーナです。小さなボールは本質的に、小麦粉と卵で縛られ、一時的に沸騰する前にdump子に巻き込まれた裸の裸の詰め物です。ポテトベースのいとこであるニョッキよりもふわふわしていて軽い。

それは簡単なレシピですが、人々はそれについて少し奇妙になります。多くのレシピ作家が、最も厚くてクリーミーなリコッタだけが柔らかい一口がバラバラになり、味が悪くなるのを防ぐと主張している多くのレシピ作家とともに、多くの手でグヌディの周りに絞り込まれています。安い食料品店リコッタはやらないと彼らは言い、いくつかのその周りにセモリナの薄いシェルを作成することにより、dump子の構造的完全性を強化してみてください（ほぼ3日かかります）。

私はそれらのレシピが悪いと言っているのではありません。プレミアムリコッタの追加料金を支払いたい場合は、大歓迎です。結局のところ、dump子はほとんどがチーズであり、「悪い」チーズさえもかなり良いです。私のポイントは、あなたがアクセスできるリコッタでグヌーディを作ることができることです。

安いグヌーディがバラバラにならないようにする方法

私はGnudiのレシピを持っていないので、で提案されたプロポーションを使用しましたこのシンプルなものTheKitchnから。ほとんどのGnudiレシピと同様に、これは、非常にクリーミーで高品質のリコッタを使用することの重要性を強調しています。しかし、あなたはグヌーディのキューティーになるために高価なチーズを必要としません。冷凍庫とペーパータオルが必要です。

ペーパータオルのアイデアは由来します真面目な食事、そして、彼らのレシピが3日近くかかったとしても、それは良いものです。 （私はそれが素晴らしいレシピだと確信していますが、私は単にdump子を3日間待つための忍耐や冷蔵庫のスペースを持っていません。）私は3枚のペーパータオルで皿を並べ、チーズをその上に広げてから、さらに3つのペーパータオルを上に置き、強く押し下げました。最上層を取り外して、新鮮なペーパータオルで操縦を繰り返し、それを取り外して新鮮なものを手に入れて、もう一度やりました。私は前後にチーズの体重を量りましたが、水分の約20％を失っていることがわかりました。

凍結は、安定したdump子のもう1つの鍵です。キャンディーバーやアイスクリームなど、溶けやすいものを揚げやすいものを深く揚げたことがあるなら、凍結が繊細な菓子が熱い油で調理されている間、繊細な菓子を維持するのに役立つことを知っています。ここにも同じ原則が適用されます。非常に寒い状態から非常に暑くなると、中央の「ちょっと暖かい」ステージをスキップします。私はgnudi生地を2回凍結しました。ボールに形作る前に、そして再び形作った後、沸騰する前に再び凍結しました。

私がした他のことは、使用を使用してポーションを簡素化することでしたこのミートボールのトリックRedditについて読みました。メロンバラーまたは同様の実装で生地をすくい取る代わりに（私はいつも負けています）、私は生地をベーキング皿の均一な層に押し込み、生地のスクレーパーを使用して15の等しい部分に分割しました。分かれば、私は生地が硬くなりますが、それでもすくいやすくなるまで、冷凍庫に10分間皿を挿入しました。

生地の各長方形はベーキング皿からきれいに持ち上げられ、構造的な問題なしにそれらを球体に転がすことができました。それから私は天板に厚い汎用小麦粉の層でほこりを塗り、その小麦粉にグヌディを置き、さらに多くの小麦粉で覆いました。小麦粉は、dump子が調理するときにチーズ生地の周りに小さな生地の殻を形成することで、その形を保つのに役立ちます。それはまったくパスタではありませんが、パスタadjacentです。ボールがほこりになったら、天板を冷凍庫に15分間置き、水を沸騰させてラオの瓶を加熱しました。

Gnudiの作り方

パッケージ化されたニョッキを調理できる場合は、自家製のグヌーディを調理できます。あなたがしなければならないのは、それらを静かに沸騰させたお湯に入れて、3〜5分間たむろして、彼らが暖かくなり、上に浮かぶまで。次に、スロット付きスプーンを使用して、温めたマリナラの皿、または伝統的な茶色のバターと賢者の皿に移したり、直接個々のボウルに移したり、上にスプーンソースを入れたりできます。チーズの選択と同じように、Gnudiをプレートすることを選択してください。

安くて簡単なricotta gnudi（からの適応キッチン、サーブ2）

材料：

• 16オンスのリコッタ、あなたが望むあらゆるブランド

• 1オンスのすりおろしたパルメザン（私は浴槽に入っている事前に格子されたちょっとしたパウダーマレーのものを使用しました。）

• 卵1個

• 小さじ3/4塩細胞

• 小さじ1/4の新鮮な挽いたコショウ

• 1/2カップの万能小麦粉に加えて、ほこり用

• 選択したソース

皿に3本のペーパータオルを置き、タオルの上にリコッタを広げます。上に3本のペーパータオルを置き、押し下げて余分な水分を除去します。ウェットペーパータオルを新鮮なペーパータオルに交換し、再度押します。もう一度繰り返します。

チーズを大きなミキシングボウルに移し、小麦粉を除くすべての残りの材料を追加します。ゴムまたはシリコンのヘラでかき混ぜて混ぜ合わせ、1/2カップの小麦粉を加えて、生地からよく混ぜます。生地を正方形のベーキング皿に押し込み、ベンチスクレーパーまたはナイフで15の等しい部分に分けます。皿を冷凍庫に10分間セットします。

1/4カップの小麦粉で縁のある天板をほこります。 （縁取られたクォーターシートを使用しました。）生地の各部分をボールにすくい、転がし、粉にしたシートに置き、各dump子の表面全体をより多くの小麦粉でほこります。 dump子を完全にカバーするために、dump子を優しく持ち上げて回転させる必要がある場合があります。それは大丈夫です、ただ優しくしてください。全員が粉になったら、天板を冷凍庫に15分間置きます。

Gnudiが冷えている間、塩水の鍋を激しく沸騰させてから、穏やかな沸騰に減らします。あなたは泡が欲しいですが、あなたはあなたの水を沸騰させようとしているのを望んでいません。これはまた、大きなソースパンでバターを焦がしたり、ソースを加熱したりするのに良い時期です。

冷やしたグヌーディを静かに沸騰させたお湯で調理し、必要に応じてバッチで作業して、それらの間に十分なスペースがあるようにします。それを3〜5分間行い、上部に浮かんで暖かくなるまで。すべてが調理されてソーニングされるまで、スロットスプーンを使用して各バッチを温めたソースに移します。すぐにより多くのPARMを添えて、パセリまたはバジルを飾るために提供します。