どれだけ避けようとしても、夏のある時点で、トマトが多すぎるか、味気のない味のないトマトがいくつかあるか、味気のない味のないトマトが多すぎるかのいずれかになるでしょう。解決策は、パスタソースを作ることです。
あなたは私が持っていることを知っていますトマトの皮をむくことには何も反対しない—たとえ小さなものであっても—しかし、このレシピではそれは必要ありません。愛のリンゴの皮をむいて煮込むのではなく、単にローストするだけです（ニンニク丸ごと1個）、その風味をすべて引き出し、砂糖をキャラメル化して衝撃的なほどの深みのあるソースを作りました。スパイシーなイタリアンソーセージ、ワイン、そしてバター大さじ数杯を加えると、平凡な農産物から作られた風味豊かなソースが完成します。
焼くまでに少し待ち時間はありますが、全体的には非常に簡単に実行できるレシピです。このソースを作るには、次のものが必要です。
2ポンドのトマト（どんなトマトでも）大きければ4等分、ロマなら半分、チェリーなら丸ごと残す
ニンニク 1 個（潰して皮をむく）
オリーブオイル 小さじ2
塩
お好みのマイルドまたはスパイシーなイタリアン ソーセージ 8 オンス
1オンスのワインまたはその他の艶消し液
バター 大さじ4
トマトとニンニクを大きなキャセロールまたはローストパンに加え、オリーブオイルを注ぎます。塩で味付けし、全体を少しかき混ぜてコーティングし、トマトがすべて固まり、端が黒くなるまで375度のオーブンで焼きます。使用するトマトとどれだけ切るかにもよりますが、これには 45 分から 1 時間半かかります。このステップは数時間、場合によっては数日前に実行できますが、それをすべて行うには暑すぎる場合は、トマトとニンニクをグリルで焼きます。
トマトをオーブンから取り出し、脇に置きます。小さなダッチオーブンまたはソースパンを中火で加熱し、ソーセージを加え、端がカリカリとした黄金色になるまで調理します。ワインを加えて底の焦げた部分をすべてデグレーズし、木のスプーンでよくこすります。トマトとそのジュースをすべてバターと一緒に加え、火を弱めながらお好みのパスタを準備します。
パスタが茹で上がり、ソースのバターが溶けたら、混ぜて味を確認し、必要に応じて塩、コショウで味を調えます。ソースが濃すぎる場合は、パスタの茹で汁を少し加えて薄めてください。すぐにアルデンテの麺と一緒にお召し上がりください。お好みであればフレッシュバジルを添えてください。
