クリーム野菜といえば、ほうれん草とトウモロコシが最も有名です。ステーキディナーに執着する人でない限り、野菜のクリーム煮についてはあまり考えないでしょうし、クリームに追加の野菜を追加することも考えていません。でも、Serious Eats の賢い頭脳はそういったことを考えているので、大丈夫です。そうして、ししとうのクリーム煮が私のレーダーに飛び込んできたのです。
レシピシンプルですが効果的です。ししとうをエシャロットとニンニクと一緒に柔らかくなるまで炒め、クリームを加えて濃厚なソースになるまで煮ます。チーズを加えてください。食べる。
このレシピを見て私はこう思いました。「他のピーマンをクリーム状にしたらどうだろう？」シシトウは美味しいですが、どこにでもいるわけではありません。控えめなミニピーマンをクリーム状にしてもらえますか？ （はい。）それでいいでしょうか？ (それもそうです。)
ミニピーマンはまさにその名前の通りです。小さくて甘く、古典的なピーマンの色（赤、黄、オレンジ）があります。彼らには何かとても陽気なところがあり、晴れやかな味がします。パンチの効いた風味が生クリームとチーズの濃厚なソースの下でも十分に耐えられるため、クリーミングに最適です。
ピーマンの切り方によって、完成した料理の食感が変わります。種を取り、小さな半円形に切ります。ソースに溶け込みたい場合は、極薄にスライスしてください。ジューシーな香りを残した歯ごたえのあるピーマンが必要な場合は、厚さ約0.5インチの半円を目指してください。
簡単クリームピーマン
材料：
ベーコングリースまたはその他のお好みの食用油 大さじ1
8オンスのミニピーマン、種を取り、好みに応じてスライスします
小さな玉ねぎ 1 個（半円にスライス）
塩、こしょう（調理には白胡椒を、仕上げには挽きたてのメドレーを使用しました。）
ニンニク 2片（みじん切り）
生クリーム 1カップ
ペコリーノ ロマーノ、少なくとも 1 オンス、さらに仕上げ用にさらに
大きなステンレス鋼のフライパンまたはソテーパンで好みの脂肪を中火で加熱します。ピーマンと玉ねぎを加え、塩、コショウで味付けし、玉ねぎが半透明になり、ピーマンが柔らかくなるまで（どちらも茶色にならない程度）約20分煮ます。ニンニクを加え、香りが出るまで数分間煮ます。
クリームを加えて沸騰させ、クリームが焦げないように絶えずかき混ぜます。クリームが濃厚なソースになるまで調理とかき混ぜ続けます。ペコリーノ・ロマーノを1オンス加え、かき混ぜて溶かします。サービングボウルに移し、さらに少量のチーズと挽きたてのコショウを加えて完成です。
