ネギのパンケーキは餃子の皮で作るべきです

フードハックに驚かされることはめったにありません。確かに、私はしばしば驚かされますが、このネギのパンケーキのトリックには、座って震えるほどでした。ホッとするほどシンプルで、不思議なほど本物と同じ味で、生地作りの悩みや疑問を完全に取り除いてくれます。これは、時間のないネギパンケーキの猛者や、サクサクの層を正しく作ることができないように見える情熱的な料理人のためのものです。餃子の皮を手に取り、重ね着をしましょう。

ネギパンケーキとは何ですか？

ネギパンケーキとも呼ばれますコン・ユー・ビン、サクサク、もちもち、サクサクの揚げ生地に香り豊かなネギがたっぷり入っています。風味が良く、塩味があり、スープや麺と一緒に食べたり、そのままスナックとして食べたりするのによく合います。ネギチヂミは中国発祥で、製造場所によって作り方や具材が若干異なり、中華レストランでは前菜やサイドメニューとして掲載されることが多いです。まだ試したことがない場合は、この簡単なバージョンが役に立ちますが、レストランでも注文してください。

ねぎのパンケーキを最初から作るには、通常、小麦粉、水、塩、そして場合によっては油から作られた生地が必要です。すべての生地と同様に、粘稠度が重要であり、この生地も柔軟である必要がありますが、ベタベタしてはいけません。次に、レシピにもよりますが、通常、生地を平らにし、ねぎと油を重ねてから、丸め、渦を巻き、再び平らにします。わかりにくいと思われるかもしれませんが、そうかもしれません。

このハックを見つけたのは、人生の中華鍋あまりにも出来すぎかもしれないと思ったが、それがうまくいくなら、よく言われるように、ゲームは変わるだろう。そして、起こり得る最悪のことは、おいしい玉ねぎの揚げ生地ができることですから、それを試してみてはどうでしょうか？このネギチヂミのコツは、手作り生地を完全に忘れて、代わりに丸い餃子の皮を使うことです。通常、約 50 個のパックで提供され、すべて積み重ねられ、プラスチック フィルムで包まれています。夢のように凍ったり解けたりするので、ほとんどの市場や食料品店の冷凍庫セクションで見つけることができます。一度に食べきれない場合は、ラップして冷凍保存することもできます。

ここでは、私が使用している円形と四角形の餃子の皮をいくつか紹介します。

• ツインマーキス円形餃子の皮

• ツインマーキス 角型ワンタンの皮

餃子の皮はネギのパンケーキ生地と同じ材料、小麦粉、水、塩（くっつきを防ぐために少量のコーンスターチと防腐剤として安息香酸ナトリウムが添加されています）から作られています。ネギのパンケーキのように具を入れて揚げると、絶品になるのも不思議ではありません。

簡単ねぎパンケーキの作り方

必要なのは3つの材料と、油を塗った熱したフライパンだけです。丸い餃子の皮は生地で、あらかじめ作られて形作られています。あとはレイヤーを重ねるだけです。ねぎを数本みじん切りにし、塩と油を用意します。解凍した餃子の生地を一周取り出し、カウンターの上に置きます。くっつきを防ぐためにコーンスターチがまぶされているので、作業面に打ち粉をする必要はありません。

ペストリーブラシを使用して、中性食用油をラッパーに薄く塗ります。塩をひとつまみ、ネギの小片を小さじ1杯ほどふりかけます。 2枚目の餃子の皮をその上に置き、押し下げます。油、塩、ねぎのつまみを繰り返して、合計5つの餃子の皮を作ります。

麺棒を使って中心から伸ばしていきます。生地を裏返して反対側の端も伸ばします。油とコーンスターチがペースト状になって少しにじみ出るのは正常です。パンケーキを持ち上げてひっくり返し、底が上を向くようにします。もう一度転がして円形にします。直径約5インチの円ができるまで、1ロールおきに回転させ、上から下に裏返します。上から下に反転しないと、下のラッパーは他のラッパーと一緒に伸びません。

フライパンに中性油（私はキャノーラ油を使用）大さじ1杯ほど加え、中弱火で加熱します。パンケーキを片面約2、3分ずつ焼きます。それぞれの面に生地に沿って濃い茶色の斑点のある領域と小さな泡があるはずです。鍋に十分な油が入っていることを確認してください。油は各パンケーキの端に沿ってごくわずかに溜まり、泡立っているはずです。パンケーキを作る間、場合によってはひっくり返す間にも、時々油を補充する必要があります。これは揚げた生地なので、今すぐ抱きしめて、その栄光を満喫してください。

このパンケーキは正規品です。外はカリカリ、中はモチモチ、ほんのり塩気があり、ネギのパワーが強烈です。どの一口もサクサクしていて（何層にも重ねられた包み紙の皆さん、ありがとう）、柔らかい緑色の細長い糸が入っています。適切に揚げた食べ物と同様に、不思議なことに、油っぽく感じません。

手作りの生地で私が唯一恋しかったのは、感情的にも肉体的にも優しさです。手作りパンケーキは、餃子の皮では味わえない、ふんわりとした弾力があります。分厚いパンケーキを作るには、餃子の皮をさらに 2 枚加えることもできますが、少し長く調理する必要があり、分厚くはなりますが、柔らかくはなりません。

それが唯一の小さな欠点ですが、これらは私のネギパンケーキのニーズを徹底的に満たします。シェフも生地に困っている人も同じように、誰でも簡単に作れるネギのパンケーキに関しては、このトリックは比類のないものです。ぜひ試してみて、ネギ中心の素晴らしいスナックをお楽しみください。

シンプルねぎパンケーキ 餃子の皮付き

(適応された「人生の中華鍋」より)

材料：

• 餃子の皮 5、10、または 15 枚 (パンケーキ 1 枚につき 5 枚)

• ネギ 3 本（みじん切り）

• キャノーラ油（または他の中性油）大さじ3～5

• 塩 小さじ1～2

小さなボウルに大さじ2杯ほどの油を注ぎます。これを使用してラッパーをブラシします。残った油はフライパン用にします。

餃子の皮をカウンターの上に置き、ペストリーブラシを使って油を塗ります。塩をひとつまみ、刻みねぎをひとつまみふりかけます。別の餃子の皮を追加し、繰り返します。これを5枚のラッパーと4層のねぎができるまで繰り返します。めん棒を使ってパンケーキを直径約5インチの円になるまで平らにします。生地を回転させ、すべてのラッパーが均等に伸びるように下から上にひっくり返すことを忘れないでください。生地はかなり薄くなり、すべての層が一つにくっつきます。

中弱火でフライパンに油大さじ1を入れ、片面2～3分ずつ焼きます。完成したパンケーキには、濃い茶色の斑点と小さな泡ができます。すべてのパンケーキでこれを繰り返します。 4等分に切ってお召し上がりください。