私は缶入りの食べ物、特に豆に関してはまったく抵抗がありませんが、リフライドビーンズは自分で作るのが断然好きです。単に「より良く」味わうだけでなく、調味料、香り、そして最も重要なことに脂肪を調整することで、自分の味覚に合うようにそれらを操作することができます。
時間がない場合は、ピントビーンズの缶を使用することもできますが、「揚げる」ステップは手綱を取る必要があります。豆をラード、ベーコングリース、植物油（野菜好きな友人の場合）、鴨の脂（私の場合）、またはバターで揚げます。ねえ、あなたはハイブリッドファットな状況を望んでいますか？それらの赤ちゃんを揚げてくださいベーコンバター。調味料や香料を自由にいじることもできます。玉ねぎとにんにくは必須ですが、私は何かを加えるのも好きです。月桂樹の葉ジュージュー焼けている間に、健康的なクミンとオレガノの小枝を加えますが、より純粋で豆の風味を求めている場合は、これら2つを省略することもあります。独自に作成するには、次のものが必要です。
調理済みピントビーンズ 2カップ（または1缶）
お好みの油（ラード、ベーコングリース、チキンシュマルツ、鴨脂、植物油、バターなど）大さじ1
玉ねぎ 1/4 個（みじん切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
新鮮なオレガノ 1枝
月桂樹の葉 1枚 (オプション)
クミン 小さじ1/4（お好みで）
塩味をお好みで
鍋またはダッチオーブンで油をきらめくまで加熱し、玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、月桂樹の葉、クミンを加えます。塩で味付けします。ニンニクが茶色になり、玉ねぎが柔らかくなり、香りが漂ってくるまで煮ます。豆を加え、塩で味付けし、完全に加熱して少し崩れ始めるまで調理します。月桂樹の葉とオレガノを取り除き、ポテトマッシャーまたは浸漬ブレンダーのいずれかを使用して、豆を好みの粘稠度までマッシュします。味を見て、必要に応じて塩を追加します。豆が濃すぎる場合は、大さじ1杯の水を加えて混ぜます。私は滑らかなベースの質感と、全体に散らばった分厚い豆が好きなので、通常は豆の半分を取り出し、浸漬ブレンダーでそれらを消し、残りを木のスプーンで粗く潰してから、すべてを混ぜ合わせます。豆を素晴らしいナチョスやウェボス ランチェロスのベースとして使用したり、単に高品質のトルティーヤと一緒に食べたりすることもできます。
