子供の頃から私はいつも牛肉を大好物で、肉の第二選択は豚肉でした。衣を付けて揚げていない限り、鶏肉を食べる時間はあまりありませんでした。退屈で、味気なく、平凡なものだと思っていました。しかし、熟練した料理人は鶏肉を本当に美味しくすることができ、創造的な料理人は鶏肉を素晴らしい味にすることができます。 Ali Slagle さんもそのような創造的な料理人の 1 人で、彼女のカラメル味のレモンカードチキンもその 1 つです。
これはシンプルで賢いレシピです。彼女がシェアしてくれたものです。TikTokで—レモンを使わないレモンチキン。彼女は鳥をスパッチコックし、味付けしたレモンカードを皮の下に押し込み、その後残りを刷毛で上に塗ります。その後、彼女はそれを400°Fのオーブンで、もも肉の最も厚い部分が165°Fに達するまでローストします。簡単にピーシー。
一見すると、このチキンは少し甘すぎるのではないかと心配するかもしれません。カードには砂糖がたくさん含まれていますが、砂糖はおいしいので、砂糖の多くはカラメル化するか、私の場合は少し焦げます。
私はこの鳥を作ることに興奮していましたが、2 つのことが原因で丸鶏を手に入れることができませんでした。エアコンが弱っていたことと、冷蔵庫が壊れていたことです。うちのエアコンはこのままでは気候にほとんど対応できず、これに 400 度のオーブンを追加するのは魅力的ではなかったので、エアフライヤーに収まる鳥のパーツが欲しかったのです。私も現在ミニ冷蔵庫を使って仕事をしていますが、残りの鶏もも肉2枚を保存するのは、残りの鶏枝肉を保存するよりもはるかに簡単です。
ともかく。
TikTokビデオの指示に従って、レシピを太もも4本分に少し縮小し、味付けしたカードを押し込んで塗りました。水たまりはエアフライヤーと互換性がないため、鍋に水を入れませんでしたが、他のすべてをまったく同じにしました。次に、もも肉を400度のエアフライヤーでローストしましたが、皮が非常に黒くなったため、やりすぎたかもしれません。
クレジット: クレア・ロウワー
しかし、心配する必要はありませんでした。なぜなら、これらは私が今まで味わった鶏もも肉の中で最高のものだったからです。肉は信じられないほどジューシーで、皮は炭化しているように見えましたが、まったく苦くありませんでした。 （ただし、焼き色をもう少しコントロールできるように、温度を350°Fまで下げることをお勧めします。）
出来上がったグレーズとパンのジュースは、モールで売られている柑橘類をまぶした鶏肉のように、ねっとり甘くてピリッとした味でした。皮の下のカードが肉に染み込んでいて、信じられないほどジューシーで風味豊かな肉になりました。太ももを立て続けに2本収納しました。
このレシピはこのままでもかなり完璧ですが、多少の調整が必要になります。甘い辛さのためにカイエンを、個性のためにクミンを、さらなるうま味のためにMSGを追加できます。丸鶏をカード化することもできますし、カード化する必要がありますが、小規模で作業したい場合は、もも肉から始めるのが良いでしょう。
もちもちレモンカード鶏もも肉
材料：
皮付き、骨付き鶏もも肉 4枚
レモンカード 1/4カップ
塩 小さじ2（分けて）
白コショウ 小さじ1/2
オリーブ油
オーブンを使用する場合は、400°Fに予熱します。エアフライヤーを使用する場合は、鶏肉にカードが付着するまで待ってから、350°Fに設定してください（私のように肌を本当に黒くしたい場合を除く）。
カードに小さじ1杯の塩と白コショウを混ぜます。次に、残りの塩とコショウ（コショウが本当に好きな場合）で太もも全体に味付けします。カード混合物の約3/4を皮膚の下に押し込み、残りを各太ももの上にブラシまたは塗ります。もも肉をノンフライヤー（使用している場合）のバスケットに入れるか、1/4カップの水とともにローストパンに置きます。太ももの上部にオリーブオイルを回しかけます。
エアフライヤーを使用する場合は、350°Fで15分間ほど、または最も厚い部分が165°Fに達するまで調理します。オーブンを使用する場合は、同じ場所で同じ温度に達するまで400°Fでローストします。新鮮なレモンを絞ってすぐにお召し上がりください。
