レストランを運営するには、多くの努力が必要です。近年、人件費の上昇、サプライチェーンの困難、世界のパンデミックとして知られる小さなものの影響、つまり家に滞在してどのように学ぶかを知ることで、より困難になっています。あなた自身のパンと派手な食事を作るために。そして、これらはすべて、ビジネスで最も低い利益率の1つにサービスを提供しています。良い年に6％。
レストランが可能な限りそれらのマージンをグースアップするために、いくらかのトリックに頼るのも不思議ではありません。パトロンの彼らの経験の楽しさは最重要であるため、ほとんどのレストランは、トリックを隠してサブリミナルに保つために一生懸命働いていますが、それはそれらのトリックが効果的ではないことを意味しません。あなたは、あなたがデートの夜に外出したときにあなたが必要とする以上にあなたを支出することに竹を剥がすことは不可能だと思うかもしれませんが、あなたは間違っています：あなた持っている竹で囲まれています、そしてあなたはそうするでしょう続く竹で覆われる。
信じられない？レストランがあなたをより多くの費用をかけるようにしようとするすべての方法のこのリストを調べてください。私たちはあなたが少なくとも倒れたものを見つけるに違いないでしょう。
レストランでバーに残ることができます
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世界で最もシンプルなトリックは、お気に入りの飲食店に足を踏み入れた瞬間にあなたを襲います。ああ、あなたのテーブルは完全に準備ができていませんか？待っている間、バーで飲み物を飲むように招待されましたか？推測：それらの飲み物はあなたの全体的な請求書をパディングしています、そして、空腹時に1杯または2杯のワインまたはカクテルを持っていると、多くの場合、あなたはあなたの夕食の予算でより多くの食事をし、より広大になるように促します。レストランがあなたを酔わせようとしていると言っているわけではありませんが...レストランはあなたを酔わせようとしています。
食事施設はサブリミナル音楽を演奏します
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あなたが知らないことさえ知らないことは、レストランのテーブルであなたの財政的決定に影響を与えているかもしれません：音楽が演奏されています。忙しいランチスポットは通常、速くてアップテンポ音楽を演奏します。なぜなら、研究により、人々がより速く食べて先に進むことを奨励していることが示されているため、テーブルの売り上げが促進されます。一方で、研究クラシック音楽は人々を派手に感じさせ、より多くの費用を費やし、より多くの注文をしていることを示しています。
サーバーはあなたを急いでカクテルを手に入れます
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あなたのテーブルに座ってすぐに、サーバーはあなたが飲み物と前菜が欲しいかどうかを尋ねていますか？一方では、それは良いサービスを示しています。彼らがあまりにも長く放置されていると、人々はイライラします。一方、メニューを見る前に注文するように急いでください。これは、ほとんどかつてない情報で掃除機で決定を下すことを余儀なくされます。 。
レストランのスペシャルは謎に包まれています
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サーバーがスペシャルを発表するとき、それらは通常、花のような言語と魅力的な形容詞を使用して、かなり詳細です。しかし、ほとんどありますいつも欠けていることの1つ：価格。スペシャルは通常、価格設定なしで発表されます。特別。確かに、あなたは尋ねることができますが、それはあなたがあなたの食事の仲間の前のペニーピンチャーのように聞こえるようにします。特別な盲目を注文すれば、法案が来たときに靴下になることを知っていますが、説明はとても美味しかったです...
メニューにはドルサインがありません
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これは最初は馬鹿げているように見えますが、ありますが、ありますその背後にある本当の実際の心理学。要するに、多くのレストランのメニューは、価格をリストするときにドルの標識を省略します。シンプルですが効果的です。メニューからドル記号が中断されていれば、人々はより多くを費やし、数字だけを残します。理論は、ドル記号を削除すると数をお金から分離するので、あなたのトカゲの脳のおかげで、あなたはもっと費やしているとは感じません。それはただの大きくて意味のない数です。
価格は99¢トリックを使用します
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このトリックは、その愚かさにもかかわらずギャングバスターに機能するため、幅広い産業で使用されています。これらのポテトスキンアプリは10ドルであることを伝える代わりに、メニューには9.99ドル、または$ 9.75、または同様のものと記載されています。その丸い数の下の髪の毛であることは視覚的に衝撃的であるため、ペニーは実際よりもはるかに価値があるように見えます。驚くべきことは、このトリックがあらゆるレベルで機能することです。レッドフィンを発射し、最後に「99」で価格が豊富な家の数を確認します。
メニューデザインは慎重です
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レストランに座っているときに手渡されたメニューは、心理的なトリックでいっぱいです。実際、として知られるデザインの分野全体がありますメニューエンジニアリングこれには、提供されている最も収益性の高いアイテムに優しく導く方法があります。テクニックには、特定の料理を際立たせるために箱と境界を使用して、読み取りが困難なフォントを使用して価格を覆い隠すこと、およびとして知られているものにマージンを配置することが含まれます。黄金の三角形メニューの上部に。それはすべて、彼らがそれを望んでいる場所にあなたの目を引き出すように設計されています。
メニューには高価な「アンカー」があります
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メニューのデザインは、レイアウトとフォントだけではありません。メニューには、販売されるものではなく、他のすべてをどのように知覚するかに影響するアイテムがあります。大きなものは、「アンカー」として知られています。これは、シーフードメニューの「キャプテンのeast宴」のような非常に高価なアイテムです。アンカーのサイズと価格は、他のすべてがよりリーズナブルに見えるようにします。このレストランは多くのアンカーを販売することを期待していませんが、リスティングが次に高価なアイテムの販売を促進することを知っています。
レストランは食べ物を束ねます
誰もがコンボの食事が大好きです。これには、わずかな追加価格でサイドとエクストラが含まれています。しかし、ハイエンドのレストランでさえ、このトリックを採用しており、ワインフライトやサイドディッシュの特別なお得な情報を提供しています。秘trickは、「エキストラ」のコストを折り畳むことで真のコストが不明瞭になり、個別にリストされている場合よりも多くの費用を費やすように促すことです。
メニューは食べ物を束ねません
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サイドディッシュのトリックは両方の方法で進むことができます。食事に束ねたエキストラの逆は、ゼロが含まれているサイドディッシュを提供することです。これは、サイドディッシュが非常に高価になる傾向があるステーキハウスでは非常に一般的ですが、プレートの上に座って孤独に見えるステーキを見たい人はいません。共有されたサイドディッシュは、希少性の恐怖からより多くの注文をする傾向があるため、これの影響を悪化させます。あなたの友人がタマネギのリングのプレートを絶対に破壊する習慣がある場合、あなたはおそらく安全であるために余分なものを注文するでしょう。
前菜は奇妙な部分があります
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カップルの友達と出かけ、3つのものが付属している前菜を注文したことがありますか？ 4人の人とレストランの間で3つのポットスティックを共有することほど悲しいことはありません。そのため、アプリはしばしば奇妙なアレンジメントで提供されるため、ロードされたポテトスキンの拳闘で駐車場に巻き込まれないように2つ注文する必要があります。
レストランはポーションサイズを操作します
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収縮はあなたの頭の中にありません：レストランは絶対に部分サイズの猿です。しかし、彼らはそれについて非常に賢いです食べるプレートを縮めます小さな部分を大きく見せ続けるため。サイズの違いは微妙です。11インチプレートと12インチプレートの違いを伝えることができますか？そうは思わなかった。最終結果：前回と同じ価格を支払っていますが、食べ物が少なくなります。シルバーの裏地は、あなたが突然あなたの小さなテーブルに十分なスペースがあるということです。
メニューのサイズの説明は意味がありません
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のようにスターバックスのポール・ラッド、私たちは皆、レストランの一部のサイズに謎を科されることがよくあります。 「ハーフサンドイッチ」とは何ですか？半分何？フルサイズのサンドイッチとは何かを知らずに、「半分」と説明することは無意味です。これは「ブラケット」そして、それは人々が彼らが掘り出し物を得ているような現金を節約しようとしている間、彼らは彼らが彼らのお金のために多くの強打をしているようにフルサイズを注文する人々を注文する人々に。しかし、本当のトリックは、ハーフサイズの部分が通常重くマークされているため、結局はあまり掘り出し物を得ていないことです。
2番目の高価なワイン症候群を経験します
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その驚くほど有名ですレストランのメニューで2番目に安いワインが非常にマークアップされていること。心理学は簡単です：誰も注文したくない最も安いワインとワインの無知をブランド化されますそして同時にSkinflint。次の安いワインに沿ってエッジをかけると、安いろくでなしのように見えません。レストランはこれを知っているので、次のボトルが得られる傾向があります大規模マークアップします。
サーバーは、ワイングラスを補充し続けます
クレジット：Minerva Studio-シャッターストック
サーバーがテーブルのそばに来て、ワイングラスを補充してすべてをチェックするとき、誰もがそれを愛しています。それは良いサービスです！しかし、ここでは不吉な側面のus騒が起こっています。みんなのワイングラスをいっぱいに保つだけで、テーブルのワインボトルをより速く排出します。あなたがまだ前菜をかじっていて、サーバーが最後のピノを注いだばかりであるなら、あなたが2番目のボトルを注文する可能性は非常に良いです。
デザートメニューはどこからともなく表示されます
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夕食の終わりに、レストランがあなたに高値のデザートを販売したいと思っていることは確かに理解できます。しかし、デザートメニューを見たいかどうかを尋ねられたとき、私たちは満腹のために生まれる可能性が高くなります。多くのレストランは、テーブルの上にいたら、尋ねることなくテーブルにデザートメニューを落とすだけですそれで好奇心から彼らを見やすく、自分自身をマンモスに話しかけるのはジギーギッジ。
自動のヒントはうまく開示されていません
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最後に、夕食の終わりに法案を解決するときは、レストランのヒントポリシーに鋭い目を向けてください。多くのレストランには、特定のサイズのパーティーのための自動魅力が含まれていますが、いくつかのレストランはそのポリシーを特に明確にしていません。その結果、ワインに浸された人々のぼやけたグループが単に請求書の上に余分なヒントをタックするので、その結果、ヒントのダブルディップができます。すでに1つが含まれています。
